Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana

Numero 36/2018

7 settembre 2018

Pillole di luppolo: la regina della Slovenia, Styrian

Pillole di luppolo: la regina della Slovenia, Styrian

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Classico luppolo sloveno, questa varietà è stata realizzata negli anni ’70 nell’istituto di ricerca di Hop Zalec, Jugoslavia. Styrian è una cultivar diploide ottenuta dall’incrocio tra Brewer del Nord e un pianta maschile selvatica jugoslava.

 

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A livello clonale si distinguono più accezioni: Styrian aurora rappresenta una delle due più coltivate in Slovenia, mentre l’altra è Styrian golding. L’ultima è una accezione triploide che deriva dall’incrocio tra Styrian Golding e 105/58 e tra Aurora e una varietà Slovenia selvatica. Queste due varietà possiedono comunque caratteristiche aromatiche analoghe.

 

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Peculiarità della varietà è che si distingue per avere del coni di un verde scuro.

Queste le peculiarità dei coni a maturità:

Alpha Acid 3.1%-6.3%
Beta Acid 2.3%-3.1%
Co-Humulone Composition 26%-29%
Myrcene 35%
Humulene 20%

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Massimo Prandi
Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!