Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
5 marzo, 2014

CONVEGNO TECNICO: L’uso dell’ozono nel processo di produzione della birra

CONVEGNO TECNICO: L’uso dell’ozono nel processo di produzione della birra
Tag:, , , , ,

Presenza massiccia di pubblico, dibattito tecnico ricco di quesiti e considerazioni, occasione di approfondimento apprezzatissimo da tutti i partecipanti: questo il resoconto, pienamente soddisfacente, del primo convegno tecnico organizzato da Accademia italiana della birra, in collaborazione con Dipartimento DISAFA dell’Università di Torino, CIHEAM/Mediterranean Agronomic Institute of Bari, Associazione Tecno.food, Grape srl, Industrie De Nora S.p.A.,… Continua a leggere

5 ottobre, 2013

Homebrewing: come evitare le alterazioni microbiche

Homebrewing: come evitare le alterazioni microbiche
Tag:, , , , ,

  Cara redazione di Giornale della Birra, mi chiamo Annalisa e da qualche mese ho iniziato a produrre birra a casa, con il classico kit per homebrewer. Nonostante la massima cura ed attenzione nel seguire correttamente le istruzioni di preparazione, fermentazione, imbottigliamento e conservazione, alcune produzioni sono purtroppo fallite, causando a volte la perdita dell’intera… Continua a leggere