Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
19 Marzo, 2019

I 10 stili di birra che ogni appassionato deve conoscere

I 10 stili di birra che ogni appassionato deve conoscere

Quando mi viene detto da qualcuno che la birra non gli piace, amo ripetere una famosa citazione del noto degustatore Lorenzo “Kuaska” Dabove per cui “non esiste la birra, esistono le birre”. In effetti, il mondo della birra artigianale è così vasto che le birre si classificano in tante tipologie diverse, cioè in stili, paragonabili… Continua a leggere

10 Dicembre, 2018

Birre di Natale: cinque proposte dalla Lombardia!

Birre di Natale: cinque proposte dalla Lombardia!

Nonno Gelo, Brighella, Babbo Bastardo, Grinch e la Gryla..…no, non sono i personaggi di una nuovo romanzo sul Natale, ma le creazioni pensate per il periodo natalizio da alcuni birrai. Anche nel nostro Paese infatti sempre più birrifici si cimentano nella produzione di birre pensate per il periodo natalizio. Generalmente sono birre con un tratto… Continua a leggere

6 Dicembre, 2018

Stili, bicchieri e… compromessi!

Stili, bicchieri e… compromessi!

Dando per scontato che il tracannare le birre direttamente dal collo della bottiglia sia una pratica barbara e disdicevole, per il publican talvolta la scelta del bicchiere più idoneo ad un determinato stile può essere un problema. Lasciando perdere concorsi birrari, controllo qualità in birrificio e panel test, parliamo delle birre e dei boccali dei… Continua a leggere

15 Ottobre, 2018

L’Autunno delle birre

L’Autunno delle birre

Chiariamo subito un punto: non c’è nulla di metaforico nel titolo di questo articolo, non ci si riferisce a scenari di malinconico declino del comparto birrario o di preoccupante calo di interesse del pubblico nei confronti delle produzioni brassicole in generale; il titolo in questione và di contro letto in senso letterale, dunque considerando l’autunno… Continua a leggere

30 Luglio, 2018

A ognuna il suo stile: tutte le sfumature di Saison

A ognuna il suo stile: tutte le sfumature di Saison

Nell’utlimo mese è stato un tam-tam continuo. Ho letto e sentito parlare della Saison all’infinito. E allora andiamo a conoscere questa birra stagionale (Saison)   Saison è uno stile di birra chiara ad alta fermentazione tipica della Vallonia, regione di lingua francese del Belgio. Le Saison, originariamente fermentate presso le fattorie belghe, hanno un contenuto d’alcool… Continua a leggere

16 Luglio, 2018

Quando il nome fa la differenza, soprattutto nel boccale!

Quando il nome fa la differenza, soprattutto nel boccale!

Gli alimenti hanno bisogno di definizioni per essere riconosciuti e il nome di una ricetta svolge un ruolo basilare per l’affermazione culturale del piatto. Anche la birra è una ricetta, contraddistinta dallo stile. Lo stile identifica con una parola una caratteristica peculiare della birra, ad esempio la provenienza nella Kölsch (birra di Colonia), il target… Continua a leggere

18 Giugno, 2018

Ognuna il suo stile: le birre del caprone

Ognuna il suo stile: le birre del caprone

Pensare che il quadrupede possa avere una componente attiva per la produzione della birra, potrebbe destare iniziale curiosità, smarrimento, lasciando poi il posto a sensazione di disgusto mista a dubbi e paura. Tranquilli. Nulla di questo animale fa parte degli ingredienti utilizzati per realizzare le Bock ( in tedesco significa “caprone”, e per questo molte… Continua a leggere

31 Maggio, 2018

Degustare… con tatto

Degustare… con tatto

Bistrattato forse solo meno dell’udito, il tatto e le sensazioni tattili svolgono un ruolo solo all’apparenza secondario nella degustazione della birra, concorrendo con gli altri sensi “nobili”, olfatto, gusto e vista, a rendere completa e complessa l’esperienza degustativa. Approcciandoci al nostro amato e spesso agognato bicchiere di birra, il tatto entra in gioco, secondo criteri… Continua a leggere