12 Maggio, 2022

White IPA: queste sconosciute, nonostante la moda

White IPA: queste sconosciute, nonostante la moda

Quello delle White IPA è uno degli stili più giovani riconosciuti a livello globale, la cui comparsa è chiaramente identificata nella storia brassicola internazionale. Infatti, nel 2010 Larry Sidor – mastro birraio della Deschutes Brewery, con sede in Oregon – e il belga Steven Pauwels – mastro birraio di Boulevard Brewing – si sono messi… Continua a leggere

1 Novembre, 2021

Bill Owens e la rinascita delle Pumpkin Ale

Bill Owens e la rinascita delle Pumpkin Ale

Il XIX secolo segna la fine della prima epoca delle Pumpkin Ale, le celebri birre alla zucca, anche a causa della scarsa reputazione della zucca, vista come qualcosa di rustica e bizzarra, e la fornitura stabile di malto d’orzo di qualità. Riapparve come ingrediente caratterizzante attorno agli anni Quaranta dello stesso secolo, ma solamente per… Continua a leggere

19 Agosto, 2021

Alessandro Beltrame, l’animo creativo e il mastro birraio del Birrificio contadino® Cascina Motta

Alessandro Beltrame, l’animo creativo e il mastro birraio del Birrificio contadino® Cascina Motta

Chi non ha sentito parlare del rivoluzionario progetto “Birrificio contadino®” Cascina Motta? E lo slogan “Produciamo buona birra. Naturalmente, dal campo alla bottiglia” incuriosisce anche il consumatore più distratto. Perché rivoluzionario? Cascina Motta è il primo birrificio in Italia che introduce la dicitura il “Raccolto dell’anno” perché le loro birre sono prodotte esclusivamente con le… Continua a leggere

27 Luglio, 2021

Birra “Il Mastio”: un sorso di terra maceratese

Birra “Il Mastio”: un sorso di terra maceratese

  A Colmurano nella provincia di Macerata, ormai dieci anni fa, nasceva il birrificio agricolo “Il Mastio”. La valorizzazione e promozione del territorio, la qualità del prodotto, la lavorazione in regime biologico e la sostenibilità sono tutti obiettivi che i fratelli Lorenzo e Sebastiano Nabissi, si sono posti sin da subito. Oggi, dopo lunghi anni… Continua a leggere

25 Maggio, 2021

Flemish Sour Ale: tutti i segreti delle birre acide, invecchiate in botte

Flemish Sour Ale: tutti i segreti delle birre acide, invecchiate in botte

Le Flemish Sour Ale sono uno stile di birra nato nelle Fiandre, che probabilmente rappresentava il cuore della birrificazione europea tra il 1500 ed il 1800. Simili stili erano comuni  anche in Gran Bretagna, Irlanda e Germania, mentre oggi rappresentano una piccola nicchia di mercato. Le birre afferenti a tale stile hanno un contenuto alcolico… Continua a leggere

20 Aprile, 2021

Zwickel, Ungespundet e Zoigl, diversi lati della stessa medaglia

Zwickel, Ungespundet e Zoigl, diversi lati della stessa medaglia

Descrivere una tradizione è un compito molto più leggero rispetto a quello di rispettarla e portarla avanti ogni giorno. A questo proposito ho un dubbio che mi assale spesso: le Zwickl, Ungespundet e Zoigl che troviamo nei Beershops e negli scaffali dei supermercati dovrebbero riportare semplicemente la denominazione Keller…. O no?   La storia ci… Continua a leggere

21 Gennaio, 2021

Impariamo a parlare di birra

Impariamo a parlare di birra

Una delle cose belle (secondo me) del mondo della birra, è quello di saperla descrivere quando la si beve, “criticarla a ragion veduta (bevuta), in modo costruttivo”, usando le terminologie appropriate nonchè il lessico adatto che aiutano ad imparare e crescere. Lungi da me da ergermi a saccente somelier degustatore. Però posso dirvi come faccio… Continua a leggere