Gli alimenti hanno bisogno di definizioni per essere riconosciuti e il nome di una ricetta svolge un ruolo basilare per l’affermazione culturale del piatto. Anche la birra è una ricetta, contraddistinta dallo stile. Lo stile identifica con una parola una caratteristica peculiare della birra, ad esempio la provenienza nella Kölsch (birra di Colonia), il target… Continua a leggere

Pensare che il quadrupede possa avere una componente attiva per la produzione della birra, potrebbe destare iniziale curiosità, smarrimento, lasciando poi il posto a sensazione di disgusto mista a dubbi e paura. Tranquilli. Nulla di questo animale fa parte degli ingredienti utilizzati per realizzare le Bock ( in tedesco significa “caprone”, e per questo molte… Continua a leggere

Bistrattato forse solo meno dell’udito, il tatto e le sensazioni tattili svolgono un ruolo solo all’apparenza secondario nella degustazione della birra, concorrendo con gli altri sensi “nobili”, olfatto, gusto e vista, a rendere completa e complessa l’esperienza degustativa. Approcciandoci al nostro amato e spesso agognato bicchiere di birra, il tatto entra in gioco, secondo criteri… Continua a leggere

Nella mia esperienza brassicola qualche volta mi sono imbattuto in birre artigianali che ho considerato delle forzature partorite da menti sadiche, amanti dell’esasperazione smodata di semplici concetti. Birre fruttate, aromatizzate al punto da sembrare succhi di frutta lasciati troppo a contatto con l’aria, pertanto frizzanti perché sulla via dell’andare a male. Perché mai snaturare una… Continua a leggere

A guardarla nel suo bicchiere, ammantata di uno scuro quasi impenetrabile, sembrerebbe quasi di trovarsi al cospetto di una Ale dall’accento albionico, pronta a dissetare gli avventori di una qualche chiassosa Public House d’oltremanica. E invece la prima sorpresa che riserva questa birra si svela al suono del suo nome: Schwarzbier, suono duro, che poco… Continua a leggere

“Birra, e sai cosa bevi! Meditate gente, meditate!” Era il 1980 quando Renzo Arbore invitava gli italiani a fidarsi della bontà e genuinità di questa bevanda antica come la storia dell’uomo in una memorabile campagna pubblicitaria per AssoBirra entrata nella storia del costume italiano. Il noto clarinettista foggiano non sapeva che era uno dei migliori… Continua a leggere

  IPA e APA sono due termini molto diffusi tra gli appassionati ed i conoscitori delle birre: designano due stili moderni, la cui storia annovera non più di due secoli, ma oggi particolarmente apprezzati, addirittura “di moda” Il primo uso noto del termine INDIA PALE ALE fu in un annuncio economico di Liverpool mercury, pubblicato… Continua a leggere

Potrebbe essere una delle domande più ricorrenti fatte al publican di turno, forse è la domanda a cui nessuno ha una risposta, magari in tanti hanno provato ad azzardare grandi ed evidenti differenze di sapore, in alternativa c’è chi crede sia esattamente la stessa cosa parlare di Stout o Porter. L’obbiettivo per adesso è entrare… Continua a leggere

Per la serie birre curiose e dove trovarle, dalla Polonia delle Piwo Grodziskie mi sposto più a Nord nella terra delle aurore boreali e delle renne, la Finlandia.  Ebbene si, la Finlandia ha una tradizione birraria di almeno 500 anni. La tipologia di birra prodotta prende il nome di sahti e veniva tradizionalmente consumata durante… Continua a leggere

  Tra gli stili moderni di birra sicuramente non si può non annoverare il paese degli “yankee”. Già nel 1587, nell’attuale Virginia, i primi coloni inglesi avevano cominciato a farsi la birra in casa a base di mais, pratica, questa, che caratterizzerà la vita di ogni famiglia di coloni, e che diventerà la passione anche… Continua a leggere