Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
11 dicembre, 2017

Ognuna il suo stile: ma cosa significa stile?

Ognuna il suo stile: ma cosa significa stile?

  Quando si parla di “stile di birra”si intende catalogare le “cervogia” attraverso un ventaglio di svariate caratteristiche (colore, sapore, gradazione alcolica, profumo, ingredienti, la tecnica utilizzata per realizzarla, la ricetta, la storia e le origini). Michael Jackson (non il cantante), è stato uno scrittore inglese, autore di svariati libri sulla birra e il whisky…. Continua a leggere

27 novembre, 2017

Ognuna il suo stile: viaggio tra storia e modernità

Ognuna il suo stile:  viaggio tra storia e modernità

  E’ nato prima l’uovo o la gallina? Chi può dirlo…ma sicuramente la birra nel V millennio a.c. esisteva. Prodotta dall’uomo, le sue tracce sono presenti su fonti scritte dell’antico Egitto e della Mesopotamia. Una tavoletta sumera di 6.000 anni fa raffigura degli uomoni intenti a bere una bevanda con cannucce di paglia da un… Continua a leggere

24 ottobre, 2017

American Spruce Beer: da Oltreoceano all’homebrewing

American Spruce Beer: da Oltreoceano all’homebrewing

  Dopo aver influenzato la storia prussiana e britannica, le spruce beer continuano il loro viaggio oltreoceano. Alcune testimonianze narrano che questa bevanda nacque in Nord America nel periodo delle grandi esplorazioni.   Il merito lo si dovrebbe a Jacques Cartier, un esploratore francese, che durante un viaggio in Quebec nel 1535, scoprì buona parte… Continua a leggere

12 settembre, 2017

Kellerbier: le birre franconi da cantina!

Kellerbier: le birre franconi da cantina!

  Ci sono delle birre che sono così legate ad un territorio che ne raccontano la storia, il tessuto sociale; birre che hanno superato guerre, carestie, crisi economiche. Una di queste birre è appunto la Keller che rappresenta più di ogni altra il territorio della Franconia fin dal Medioevo. Queste birre venivano servite direttamente dalla… Continua a leggere

18 agosto, 2017

Gose: la birra al sale!

Gose: la birra al sale!

Il mondo delle craft beer ha così tante sfaccettature che ormai pensare alla solita birra bionda con schiuma morbida e finale amarognolo è roba da eretici di questo splendido mondo. Esistono, infatti, birre così dolci da essere quasi stucchevoli, birre con taglio decisamente amaro, altre che ripropongono sentori di affumicato o torrefatto, altre ancora decisamente… Continua a leggere

31 luglio, 2017

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 3

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 3

  Eccoci arrivati al rush finale del nostro lungo viaggio alla scoperta delle birre storiche prese in esame dalle Linee Guida agli Stili del BJCP. Come vi abbiamo già ricordato negli scorsi appuntamenti, questo elenco non presenta tutte le birre ormai estinte o poco note a livello internazionale, e anche noi ci siamo limitati a… Continua a leggere

26 luglio, 2017

LAMBIC: IN VIAGGIO… – Parte 43

LAMBIC: IN VIAGGIO… – Parte 43

  Passare una serata in compagnia di amici bevendo una Geuze Cantillon seduti al bancone del proprio pub preferito è fantastico, ma lo è sicuramente di più farlo in Belgio, in qualche birrificio, magari in compagnia del birraio… Ecco alcune informazioni su dove, come e quando potrete farlo!!! Partiamo dalle note dolenti (beh, quasi): lo… Continua a leggere

19 luglio, 2017

H.O.R.A.L.: il consorzio di tutela del Lambic

H.O.R.A.L.: il consorzio di tutela del Lambic

  Esattamente come il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto Crudo di Parma o il Lardo di Colonnata, anche il Lambic ha il suo consorzio: H.O.R.A.L., acronimo per for HogeRaadvoorAmbachtelijkeLambikbieren (alto consiglio delle tradizionali birre Lambic). Correva l’anno 1997 quando, al termine di un ventennio durissimo per le birre a fermentazione spontanea, Brouwerij Boon, il neonato De Cam Geuzestekerij… Continua a leggere