Super Galena è una varietà alfa molto elevata sviluppata dal programma di allevamento Hopsteiner e rilasciata nel 2006. Ha un contenuto relativamente alto di acidi alfa e beta, che lo rende un buon luppolo amaro con un aroma gradevole. Super Galena è paragonabile a Galena nel suo profilo di aroma e amaro, ma offre una resa sostanzialmente più elevata e una resistenza completa a tutti gli attuali ceppi di oidio del luppolo trovati negli Stati Uniti.
Composizione chimica % media alla raccolta:
Alfa acidi 13-16
Beta acidi 8-10
Oli totali 1,5-2,5
Mircene 45-60
Umulene 19-24
Coumulone 35-40
Farnesene <1
Cariofillene 6-14
Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Dopo aver frequentato la celebre Scuola enologica di Alba, ho conseguito le lauree in Scienze viticole ed enologiche, Scienze e tecnologie alimentari e Biotecnologie vegetali presso l’Università degli Studi di Torino. Più per vocazione che per professione, mi dedico all’insegnamento tecnico di settore alimentare come docente presso l’IIS Umberto Primo, l’ITS Academy Agroalimentare e l’ITS Academy Turismo del Piemonte. Amo, inoltre, lavorare come consulente di innovazione nelle cantine, nei birrifici e nelle aziende agroalimentari, anche grazie all’esperienza maturata con il Birrificio contadino Cascina Motta, di cui sono proprietario, dove ho messo a punto la produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione brassicola completamente a filiera aziendale (maltazione compresa). Inoltre sono editore di Giornale della Birra, Giornale del Caffè e Giornale del Cioccolato e divulgatore scientifico come collaboratore presso altre riviste e giornali tecnici di settore. Grazie ad un po’ di gavetta, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo giornale: a distanza di oltre 10 anni dalla messa on-line, non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Informazioni di contatto professionale: massimo.prandi@giornaledellabirra.it
