Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana

Numero 01/2018

7 gennaio 2018

Salsiccia alla birra

Salsiccia alla birra

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Un secondo piatto molto semplice da preparare ma veramente gustoso e saporito.

Ingredienti per quattro persone:

 

  • 800 g di salsiccia di maiale;
  • 3 bicchieri di birra Lager;
  • mezza cipolla;
  • 1-2 cucchiaini di erbe di Provenza;
  • olio extravergine d’oliva.

 

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Preparazione:

Tagliare a cubetti (o sminuzzare) mezza cipolla non troppo grande, in una padella antiaderente versare un filo d’olio extravergine d’oliva e la cipolla precedentemente preparata. Portare sulla fiamma e far rosolare la cipolla, dopo qualche minuto aggiungere le erbe di Provenza e subito dopo la salsiccia, avendo cura di farla rosolare per una decina di minuti (cinque minuti per parte). Versare tre bicchieri di birra lager e lasciare sul fuoco per una ventina di minuti. Servire la salsiccia cospargendovi sopra un po’ di salsa densa che si è creata, ideale per la scarpetta.

 

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Consigliato accompagnare questo piatto con dei funghi trifolati, con un’insalta e con qualche bicchiere di Weiss. La Weiss si abbina bene per questo piatto strutturalmente non leggero, inoltre risulta essere alquanto dissetante e beverina. Come insalata sarebbe da preferire qualosa di amaro, per esempio la rucola, in modo che l’amaro si contrasti con il dolce della birra ed equilibri il tutto.

Infine, come accompagnamento musicale: colonna sonora di Pulp Fiction.

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Dario Mameli
Info autore

Dario Mameli

Nato a Cagliari e cresciuto a Monserrato, cittadina dell’hinterland dove attualmente risiede.
Appassionato di natura ed ecologismo, cardini attorno ai quali ha ruotato la sua formazione scolastica e universitaria.
Diplomato in Tecniche agronomiche.
Laureato in Scienze ambientali e naturali.
Specializzato in Gestione dell’ambiente e del territorio.
Iscritto all’ Albo Regionale delle Guide ambientali escursionistiche
Nel 2017 ottiene il diploma di specializzazione come Tecnico birraio (docente del corso: il birraio Marco Maietta) svolgendo il tirocinio formativo presso il Birrificio di Cagliari (tutor: il birraio Marco Secchi).
Nello stesso anno si dedica alla produzione birricola casalinga, primo passo che gli ha consentito di affacciarsi al mondo dell’ homebrewing.
Sì classifica terzo al “Concorso Homebrewers Alghero, Birralguer Sardinian Craft Beer Festival 2017”, categoria metodo kit, presentando una Premium Lager Mountmellick Irish Style con aggiunta di luppolo Saaz.
Non solo birra, da tanti anni vendemmiatore nell’azienda vinicola di famiglia.
L’ambiente dell’associazionismo è sempre rientrato nei suoi interessi principali. Ad oggi fa parte di diverse associazioni culturali, sportive ed ecologiste.
Da marzo 2018 è socio del centro culturale “Birrando si impara”.
Considera la birra la bevanda degli sportivi, immancabile dopo le partite di pallavolo e gli allenamenti di arrampicata sportiva.
Amante della natura e delle attività all’aperto, adora avventurarsi alla scoperta della Sardegna (e non solo) a bordo del suo vecchio camper.
La passione per la birra, la letteratura, i viaggi e la cucina lo hanno portato a scrivere per il “Giornale della birra”.