Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
8 ottobre, 2017

Pesto senz’aglio alla stout

Pesto senz’aglio alla stout

  La ricetta del pesto è una dei condimenti più  famosi d’Italia, desclinata in tante varianti rispetto al più celebre e tradizionale pesto alla ligure. Un procedimento semplice, al quale ho provato con gioia dei palati ad aggiungere il tocco aromatico ed inconfondibile della birra stout, che si sposa perfettamente con l’aromaticità della frutta secca…. Continua a leggere

1 ottobre, 2017

Salamelle alla birra

Salamelle alla birra

Una ricetta dedicata agli amanti del barbecue all’americana!   Ingredienti: 6 salamelle 33 cl di birra (pils, hell, weizen, stout o bock vanno tutte bene)     Preparazione: Se siete appassionati di barbecue all’americana cuocetele li, cottura indiretta più affumicatura con legno di ciliegio o melo fino alla temperatura interna di 78°/80° (ci vorrà quasi un’ora),… Continua a leggere

20 agosto, 2017

Pomodori ripieni al riso venere e gamberetti sfumati alla bock

Pomodori ripieni al riso venere e gamberetti sfumati alla bock

  Ricetta ideale da gustare fredda, che racchiude nello scrigno del pomodoro tutti i sapori dell’estate, della birra e del mare! Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori di drandi dimensioni di forma tondeggiante circa 200 g di riso Venere circa 25 gamberetti mezza cipolla olio extravergine d’oliva un bicchere  di bock trito di erbette fresche… Continua a leggere

13 agosto, 2017

Astice con crema alla IPA

Astice con crema alla IPA

  Ricetta raffinata, quanto semplice nella composizione degli ingredienti, richiede qualche attenzione specifica ed un po’ di abilità in preparazione. Ingredienti per 2 persone: un astice, possibilmente nostrale e fresco, sezionato in due metà (richiedere la preprazione al pescivendolo) 33 cl di IPA 200 mL di panna da cucina basilico e/o prezzemolo fresco sale e… Continua a leggere