15 Dicembre, 2019

Caponata al forno con birra contadina®

Caponata al forno con birra contadina®
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La caponata di verdure è un piatto che racchiude colori e sapori tipicamente mediterranei, con una particolare nota agrodolce. Nella nostra ricetta ho aggiunto la birra contadina Sloira®, una bionda decisa dal gusto pieno. Vi propongo una versione leggera (senza friggere le verdure) e facile da preparare. La caponata va gustata fredda, come antipasto o contorno. . . Ingredienti: 2 melanzane… Continua a leggere

1 Dicembre, 2019

Filetto di maiale alle castagne e birra contadina Cavagna®

Filetto di maiale alle castagne e birra contadina Cavagna®
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Il filetto di maiale è un secondo piatto ideale da servire nei periodi freddi, alla domenica quando tutti sono a casa intorno al tavolo. In questa ricetta il filetto è stato arricchito dalle castagne, da un po’ di miele di castagne e dalla birra contadina Cavagna. Fondamentale come al solito è l’utilizzo nelle vostre ricette di ingredienti… Continua a leggere

24 Novembre, 2019

Crostata salata fantasie alla birra

Crostata salata fantasie alla birra
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Una idea che stupisce in tavola: la rivisitazione della classica crostata dolce in forma salata! La birra diventa ingrediente principe in questa fantasia culinaria. La ricetta base, che vi consigliamo, può poi essere declinata in mille varianti di farcitura! Insomma non resta che sbizzarrirci in cucina.   Ingredienti: Per la base morbida: 3 uova 125… Continua a leggere

10 Novembre, 2019

Gnocchi di zucca alla Pumpkin Ale

Gnocchi di zucca alla Pumpkin Ale
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Una ricetta tutta dedicata alla zucca, dove, oltre alla classica preparazione di base, abbiamo arricchito la preparazione con l’inconfondibile tocco della birra pumpkin ale, realizzata anche questa con l’impiego delle zucche. Facile da preparare, richiede un po’ di cura e dedizione e le tempiste sono classiche della preparazione dei gnocchi di patate, ma con ovviamente… Continua a leggere

3 Novembre, 2019

Cous cous con verdurine e birra

Cous cous con verdurine e birra
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Il cous cous è un tipico ingrediente nordafricano, diffuso prima dagli arabi poi dai pescatori e dai corallatori nel Mediterraneo (Sicilia, Sardegna, Liguria, Francia, Spagna etc). Piatto della pace tra i popoli del Mediterraneo, alla fine dell’Ottocento divenne argomento di narrazione letteraria nei resoconti dei viaggi fatti nell’Africa settentrionale: Edmondo de Amicis in un suo… Continua a leggere

27 Ottobre, 2019

Tagliatelle al sugo di fungo porcini e stout

Tagliatelle al sugo di fungo porcini e stout
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Le tagliatelle ed i funghi porcini, freschi od essiccati, sono un classico della tradizione culinaria italiana. Perché non provare quindi ad arricchire la ricetta classica con un tocco birrario? Ecco, quindi, una versione arricchita con la birra stout che, grazie alla preziosa ed intensa aromaticità, si sposa perfettamente alla ricchezza organoletica di base del piatto…. Continua a leggere

20 Ottobre, 2019

Sarde in saor alla birra contadina Sloira del Birrificio Cascina Motta

Sarde in saor alla birra contadina Sloira del Birrificio Cascina Motta
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Il “saor” come il “carpione” oppure “scapece” è una tecnica utilizzata per la marinatura di verdure carne e pesce in cui gli ingredienti vengono prima fritti poi coperti di aromi e lasciati marinare a lungo in un bagno d’aceto bianco e spezie. Io ho unito l’aceto alla birra contadina®: il risultato è molto soddisfacente. Le… Continua a leggere

13 Ottobre, 2019

Fegato in salsa di Birra contadina Sloira con frittelle di polenta

Fegato in salsa di Birra contadina Sloira con frittelle di polenta
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Il fegato in salsa di birra è un esperimento riuscito della tradizionale ricetta del fegato alla veneziana: è una ricetta semplicissima e molto gustosa e va bene accompagnata con della polenta (in questo caso ho preparato delle frittelle di polenta). Il sapore forte del fegato di vitello si mescola alla perfezione con la dolcezza delle… Continua a leggere