Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
13 Gennaio, 2019

Vellutata di ceci, stout e caprino

Vellutata di ceci, stout e caprino
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I legumi sono fonti alimentari di alta qualità, nonché di lunga tradizione della cultura italiana. Ecco una ricetta per riscoprirli in chiave moderna e soprattutto birraria.   Ingredienti per 4 porzioni: 300 g di ceci secchi 33 cl di birra stout 100 g di formaggio fresco caprino mezza cipolla rossa un dado vegetale olio EVO… Continua a leggere

6 Gennaio, 2019

Brioches della Befana alla birra!

Brioches della Befana alla birra!
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Per l’Epifania in Francia si prepara tradizionalmente una  speciale Brioches della Befana, detta “Brioches des Rois”, cioè la brioche dei Re Magi, e per questo a volte viene anche decorata con una corona di cartoncino dorato. In questo dolce in genere si  nasconde un piccolo oggettino (assicuratevi che sia resistente al calore) oppure un fagiolo,… Continua a leggere

30 Dicembre, 2018

Macarons al cioccolato e milk stout

Macarons al cioccolato e milk stout
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Ricetta tipica francese, questi classici dolcetti sono apprezzati in tutto il mondo. La versione proposta, ovviamente, non può esimersi da inserire la birra come ingrediente caratterizzante: in particolare, la milk stout è in grado di legare l’aromaticità del cioccolato con la complessità degli altri elementi in un tutt’uno assolutamente delizioso!   Ingredienti per 24 macarons:… Continua a leggere

23 Dicembre, 2018

Bûche de Noël alla birra: il dolce francese più buono del Natale

Bûche de Noël alla birra: il dolce francese più buono del Natale
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n Francia il sovrano incontrastato dei dolci natalizi è uno solo: il Bûche de Noël. Il nome significa letteralmente ‘ceppo di Natale’ e infatti questo irresistibile dolce farcito assomiglia proprio a un tronchetto di legno in miniatura, variamente farcito e decorato a seconda dei gusti. Una ricetta che però, con semplici varianti, soprattutto per quanto… Continua a leggere

16 Dicembre, 2018

Tortelli alla zucca, amaretti e pumpkin ale

Tortelli alla zucca, amaretti e pumpkin ale
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Ricetta di assoluta classe, che sposala migliore tradizione italiana alla birra. Il morbido cuore di ripieno è in grado di rendere un pranzo un’esperienza straordinaria! Unica pecca: la preparazione richiede impegno e tempo, quindi non è una ricetta adatta a chi non è appassionato di metter le mani in pasta. Ingredienti per 4 persone: 3… Continua a leggere

9 Dicembre, 2018

Cappone arrosto ripieno alla bock

Cappone arrosto ripieno alla bock
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Un secondo piatto ricchissimo, ottimo per le tavole delle feste, in particolare quelle del Natale, ma che può trovare per golosità validissima collocazione in ogni occasione! Ingredienti per 6 persone: 1 cappone da 3 kg olio EVO sale e pepe q.b. 33 cl di birra bock per il ripieno:  500 g manzo finemente tritato 1… Continua a leggere

2 Dicembre, 2018

Stracotto d’asino alla stout: tradizione gastronomica, in chiave moderna

Stracotto d’asino alla stout: tradizione gastronomica, in chiave moderna
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Lo stracotto d’asino è una ricetta della tradizione, caduta nel dimenticatoio della “cucina povera” è stata riscoperta nell’ultimo decennio per la sua ricchezza gustativa e per la ricercatezza di preparazione. Una rarità gastronomica, insomma, che trova una ottima alleata nella birra. Ideale nella preparazione una stout sostenuta in alcol, moderatamente luppolata, ma con una buona… Continua a leggere

25 Novembre, 2018

Padellata di salsiccia e funghi alla birra

Padellata di salsiccia e funghi alla birra
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La padellata di salsiccia e funghi è un secondo piatto sfizioso, nutriente e molto saporito, arricchito dall’esuberanza dei vapori di birra. Si prepara semplicemente e in pochi minuti e con pochissimo rende speciale la tavola per  tutta la famiglia!   Ingredienti per 4 persone: 600 di salsiccia mista bovino-suino  500 g di funghi a scelta… Continua a leggere

18 Novembre, 2018

Cartoccio di pesce alla birra!

Cartoccio di pesce alla birra!
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Il pesce e la birra sono un connubio molto valido nelle preparazioni culinarie: soprattutto le ricette in grado di mantenere e preservare gli aromi permettono di valorizzare la bontà delle materie prime. La tecnica di cottura al cartoccio, in questo senso, è perfetta per conferire la massima espressione sensoriale al momento dell’impiattamento, valorizzando anche le… Continua a leggere

11 Novembre, 2018

Polpettone ripieno agli spinaci e birra

Polpettone ripieno agli spinaci e birra
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Una ricetta validissima come secondo piatto o anche come piatto unico! Quella che vi proponiamo è un consiglio per realizzare un polpettone dal grande gusto e dalla grande armonia sensoriale, ma potete sbizzarrirvi ad adattare la ricetta a ciò che avete in dispensa o che più vi stuzzica l’appetito. Ingredienti: 500 di macinato di carne… Continua a leggere