Numero 23/2023

9 Giugno 2023

Furano Ace: il luppolo giapponese, dallo stile europeo

Furano Ace: il luppolo giapponese, dallo stile europeo

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Furano Ace è un luppolo aromatico originariamente coltivato da Sapporo Brewing Co. Ltd. alla fine degli anni ’80. Ibridata da un mix di Saaz e Brewer’s Gold, ha un gradevole aroma in stile europeo ma non viene più coltivata con una diffusione commerciale significativa. È stato coltivato principalmente nel tentativo di creare una varietà aromatica simile a Saaz che avrebbe superato l’allora comune varietà di luppoli da aroma Shinshuwase, con riferimento specifico alla diffusione in Giappone.

 

 

Composizione alla raccolta:
Alpha Acid Composition 7%-8%
Beta Acid Composition 5%-8%
Co-Humulone Composition 21%
Total Oil Composition 1.53 mL/100g
Myrcene Oil Composition 50%
Humulene Oil Composition 19%
Caryophyllene Oil 7%
Farnesene Oil 12%

 

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Massimo Prandi
Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!