Numero 39/2018
28 Settembre 2018
Pillole di luppolo: il modernissimo Vanguard
Luppolo vigoroso americano con genetica di base tedesca vicina a Hallertau Mittelfrüh. Di recente costituzione, è stata rilasciata in commercio nel 1997 dopo ben 15 anni di ricerca e sviluppo ad opera del Dipartimento per l’Agricoltura del Governo degli Stati Uniti di America.
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Varietà dalla maturazione precoce e di coltivazione relativamente facile, è indicato per rinnovare i classici stili tedeschi con aromi più interessanti e d’avanguardia.
L’aroma del Vanguard è solitamente descritto come legnoso, erbaceo e speziato. Possiede un unico e originale profilo acido, che deriva da un equilibrio molto ben bilanciato di bassi alfa acidi, alti beta acidi e olii essenziali composti soprattutto da alti livelli di umulene e bassi livelli di co-umulone.
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Si tratta di un luppolo, quindi, a duplice attitudine, particolarmente indicato nell’uso in tarda bollitura.
Queste le peculiarità dei coni maturi:
| Alpha Acid | 4.40%-6% |
|---|---|
| Beta Acid | 6%-7% |
| Co-Humulone Composition | 14%-16% |
| Myrcene | 20%-25% |
| Humulene | 45%-50% |
