23 Dicembre, 2013

Panettone, Pandoro e Birra: sfatiamo il mito del dolce con il vino dolce!

Panettone, Pandoro e Birra: sfatiamo il mito del dolce con il vino dolce!
Tag:, , , ,

Si avvicina sempre più il momento in cui brindare al Santo Natale e gustare la tanto attesa dolce fetta di Panettone o Pandoro! In commercio ne esistono moltissime varianti: dai classici panettoni con uvetta e canditi, ai ricoperti al cioccolato…dai pandori spolverti con solo zucchero a velo a quelli farciti con le più svariate creme…. Continua a leggere

21 Dicembre, 2013

PANETTONE & PANDORO: i figli dolci del lievito di birra!

PANETTONE & PANDORO: i figli dolci del lievito di birra!
Tag:, , , ,

Panettone, pandoro e birra, seppur così diversi, sono caratterizzati da un unico filo conduttore: il lievito di birra, il ben noto Saccharomyces, che sta alla base delle fermentazione alcolica. Infatti, anche se di primo acchito può sembrare strano, il biochimismo alla base della panificazione e della birrificazione è sempre la fermentazione alcolica.   Lieviti Saccharomyces…. Continua a leggere

20 Dicembre, 2013

Tradizione e innovazione per il pranzo di Natale: auguri a tutta birra!

Tradizione e innovazione per il pranzo di Natale: auguri a tutta birra!
Tag:, , , , , , , ,

La cena ed il pranzo di Natale rappresentano una tradizione che unisce tutta Italia: è, infatti, il momento più intimo e familiare per vivere le festività, in un clima di gioia e fraternità. Così come vuole la tradizione, le portate del pasto sono sempre numerose ed abbondati ed in genere accompagnate dai grandi vini italiani…. Continua a leggere