Numero 15/2023

14 Aprile 2023

Defender: il luppolo dimenticato

Defender: il luppolo dimenticato

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Costituito da un incrocio tra una femmina americana selvatica del New Mexico, Eastwell Golding e altri luppoli inglesi, è stato selezionato nei primi anni ’60 dal Dr. R. A. Neve al Wye College in Inghilterra. Nonostante il suo significativo contenuto di umulene e farnesene, la bassissima percentuale di alfa e il basso potenziale di resa di Defender hanno notevolmente ostacolato la sua redditività commerciale. Può mostrare risultati promettenti nella coltivazione per la sua buon adattabilità e resistenza alle fitopatologie,  anche se manifesta in genere un alto rapporto alfa-beta acidi. Si dice che conferisca un piacevole aroma in stile europeo.

 

Composizione media alla raccolta:

Alpha Acid Composition 3.3%-6%
Beta Acid Composition 1.1%-2.5%
Co-Humulone Composition 27%
Total Oil Composition 0.5 mL/100g
Myrcene Oil Composition 31%
Humulene Oil Composition 35%
Caryophyllene Oil 14%
Farnesene Oil 3.7%

 

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Massimo Prandi
Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!