Numero 43/2018
26 Ottobre 2018
Pillole di luppolo: il giovane Target
La varietà Target è una recente selezione inglese tra Northern Brewer e Eastwell Golding, rilasciato dal College di Wye, nel Regno Unito, nel 1992. Nell’arco di una ventina di anni, questa cultivar si è diffusa notevolmente, tanto da essere ad oggi una delle più coltivate in UK, ma non ha avuto grande fortuna all’estero.
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A livello colturale si caratterizza positivamente grazie alla tolleranza e resistenza che questa pianta sopporta nei confronti dei parassiti e delle muffe.
Il Target ha un robusto e intenso aroma cosicchè molto spesso viene utilizzato anche in fase di aroma o addirittura di dry hopping. Spesso viene descritto come speziato ed erbaceo, in particolare salvia fresca, oppure pepe nero, con sfumature citrate e di marmellata. Insomma, un ottimo luppolo da amaro, ma dalla duplice attitudine, che deve essere ben dosato in dry hopping.
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Questa la composizione media dei coni alla raccolta:
| Alpha Acid | 8.5 – 13.5% |
|---|---|
| Beta Acid | 4.0 – 5.7% |
| Co-Humulone Composition | 28%-35% |
| Myrcene | 45%-48% |
| Humulene | 17% |
