Numero 13/2021
4 Aprile 2021
Colomba golosa alla crema di doppelbock e curcuma!
Tradizionalmente prodotte nei conventi per occasioni particolari e per la celebrazione di festività religiose, ed in particolare per la Pasqua. Inoltre, durante i digiuni della Quaresima, le Bock rappresentavano una fonte di sostentamento per i monaci raccolti nel digiuno ascetico.
La birra bock diventa oggi protagonista di una ricetta deliziosa con cui rendere ancora più golosa la festa di oggi!
Ingredienti:
- 1 colomba da 1 Kg
- 500 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero
- Qualche goccia di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di curcuma
- 33 cl di doppelbock
- 100 g di uva sultanina
- cacao amaro
Preparazione:
Montare la panna con lo zucchero ed aggiungere circa 50cl di birra a poco a poco. Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza aggiungere uvetta, dopo averla reidrata per una mezzora in un bicchiere di birra, e la curcuma.
Tagliare la colomba in 3 strati, quindi intingere la mollica con la birra residua. Con una sacca a poche disporre la crema su ogni strato e decorare con qualche ciuffetto la parte superiore.
Mantenere in frigo fino al consumo, quindi cospargere leggermente con un cacao amaro.
