Gli esperti concordano: birra e schiuma vanno d’amore e d’accordo, o meglio, la birra deve avere la sua schiuma, non importa se fine o spumosa, bianca o vaporosa, la schiuma deve esserci. Perché? 5 sono le ragioni principali perché la birra deve avere la schiuma, ed esse sono legate ad aspetti tecnici, chimici e di… Continua a leggere

Prosecco e champagne sono infidi, si sa. Ne bevi un bicchiere o due e ti senti molto più stordito di quanto avevi previsto. Sai che se avessi bevuto la stessa quantità di vino rosso, ad esempio, non ti girerebbe nemmeno la testa, e la gradazione alcolica è molto simile. Dunque qual è il segreto dell’euforia… Continua a leggere

Tramandato nei millenni, il makgeolli coreano è realizzato con riso, acqua e lievito; è leggermente alcolico, frizzante e di colore bianco latte. In Corea è stato recentemente riscoperto dalle generazioni più giovani ed ora tende ad espandersi all’estero anche con progetti vocati all’artigianalità ed alla realizzazione di ricette naturali. Il makgeolli coreano è una bevanda… Continua a leggere

Il kvass è una bevanda derivata dalla fermentazione della segale. Il suo nome deriva dal russo “kvas” che significa lievito, ed è una bevanda molto antica, i cui primi riferimenti datano il 900 d.C. Il kvass è diffuso in tutti i paesi dell’ex USSR, Russia, Bulgaria, Ucraina, Kazakhstan. Essendo un prodotto facile da produrre in… Continua a leggere

Sicuramente le pumpkin ale non sono tra le birra più sperimentate in cucina, ma sicuramente si presta per arricchire tantissime preparazioni come ingrediente: buonissimi ad esempio questi gnocchi! Ingredienti per 4 persone: 300 gr di zucca mantovana o similari 2 uova 150 gr di farina di farro macinato a pietra un bicchiere di pumpkin ale… Continua a leggere

  Repubblica Ceca, una delle nazioni storiche della geografia birraria. Praga, una delle capitali artisticamente più interessanti del Vecchio Continente, nonché una delle mete più intriganti dal punto di vista brassicolo. Se avete in mente quindi di fare un salto nella capitale boema, sappiate che di buona birra ne scorre davvero a fiumi! Nella vicina… Continua a leggere