31 Marzo, 2019

Lumache alla vienna lager

Lumache alla vienna lager
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Ricetta laboriosa, ma molto delicata, ideale per stupire gli ospiti per un pasto importante ed  elegante! Ingredienti per 6 persone: • 500g di chiocciole sgusciate pronte per la cottura • 18 gusci vuoti da riempire • mezza cipolla • 1 patata grande • pangrattato • 50 g di prezzemolo • 33 cl di birra vienna… Continua a leggere

24 Marzo, 2019

Plumcake birroso al doppio cioccolato

Plumcake birroso al doppio cioccolato
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Oggi è una domenica perfetta. Il pomeriggio sul terrazzo, scaldata dai primi raggi di sole primaverile e con una fetta di un dolce super coccoloso: il plumcake birroso al doppio cioccolato: non si può chiedere niente di meglio! La birra che ho usato è l’“Ambrata” di Birra del Borgo:birra ispirata alla grande tradizione brassicola belga…. Continua a leggere

8 Marzo, 2019

Una dolce mimosa per gli amanti della birra: Crostata morbida mimosa con la crema alla birra Wayan

Una dolce mimosa per gli amanti della birra: Crostata morbida mimosa con la crema alla birra Wayan
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Da più di mezzo secolo la torta mimosa è diventata il dolce simbolo della festa dell’8 marzo in Italia. Per gli amanti della birra e per quelli che hanno un po’ paura ad avvicinarsi alla preparazione di un pan di spagna, propongo questa versione:la crostata morbida,perché più rapida e facile nella realizzazione.   . …. Continua a leggere

24 Febbraio, 2019

Olive al forno alla birra

Olive al forno alla birra
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Una ricetta facile da realizzare, ma molto laboriosa: una opportunità da non perdere per chi ha la fortuna di possedere qualche pianta di ulivo!   Ingredienti: Olive 2 kg Aceto 33 cl Birra pils 1L Olio di oliva extravergine 1   . .   Preparazione: Incidere le olive almeno in due punti, lasciarle in ammollo… Continua a leggere

13 Gennaio, 2019

Vellutata di ceci, stout e caprino

Vellutata di ceci, stout e caprino
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I legumi sono fonti alimentari di alta qualità, nonché di lunga tradizione della cultura italiana. Ecco una ricetta per riscoprirli in chiave moderna e soprattutto birraria.   Ingredienti per 4 porzioni: 300 g di ceci secchi 33 cl di birra stout 100 g di formaggio fresco caprino mezza cipolla rossa un dado vegetale olio EVO… Continua a leggere

6 Gennaio, 2019

Brioches della Befana alla birra!

Brioches della Befana alla birra!
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Per l’Epifania in Francia si prepara tradizionalmente una  speciale Brioches della Befana, detta “Brioches des Rois”, cioè la brioche dei Re Magi, e per questo a volte viene anche decorata con una corona di cartoncino dorato. In questo dolce in genere si  nasconde un piccolo oggettino (assicuratevi che sia resistente al calore) oppure un fagiolo,… Continua a leggere

23 Dicembre, 2018

Bûche de Noël alla birra: il dolce francese più buono del Natale

Bûche de Noël alla birra: il dolce francese più buono del Natale
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n Francia il sovrano incontrastato dei dolci natalizi è uno solo: il Bûche de Noël. Il nome significa letteralmente ‘ceppo di Natale’ e infatti questo irresistibile dolce farcito assomiglia proprio a un tronchetto di legno in miniatura, variamente farcito e decorato a seconda dei gusti. Una ricetta che però, con semplici varianti, soprattutto per quanto… Continua a leggere

16 Dicembre, 2018

Tortelli alla zucca, amaretti e pumpkin ale

Tortelli alla zucca, amaretti e pumpkin ale
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Ricetta di assoluta classe, che sposala migliore tradizione italiana alla birra. Il morbido cuore di ripieno è in grado di rendere un pranzo un’esperienza straordinaria! Unica pecca: la preparazione richiede impegno e tempo, quindi non è una ricetta adatta a chi non è appassionato di metter le mani in pasta. Ingredienti per 4 persone: 3… Continua a leggere

9 Dicembre, 2018

Cappone arrosto ripieno alla bock

Cappone arrosto ripieno alla bock
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Un secondo piatto ricchissimo, ottimo per le tavole delle feste, in particolare quelle del Natale, ma che può trovare per golosità validissima collocazione in ogni occasione! Ingredienti per 6 persone: 1 cappone da 3 kg olio EVO sale e pepe q.b. 33 cl di birra bock per il ripieno:  500 g manzo finemente tritato 1… Continua a leggere

2 Dicembre, 2018

Stracotto d’asino alla stout: tradizione gastronomica, in chiave moderna

Stracotto d’asino alla stout: tradizione gastronomica, in chiave moderna
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Lo stracotto d’asino è una ricetta della tradizione, caduta nel dimenticatoio della “cucina povera” è stata riscoperta nell’ultimo decennio per la sua ricchezza gustativa e per la ricercatezza di preparazione. Una rarità gastronomica, insomma, che trova una ottima alleata nella birra. Ideale nella preparazione una stout sostenuta in alcol, moderatamente luppolata, ma con una buona… Continua a leggere