Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
14 Aprile, 2019

Crostata di pere alla stout

Crostata di pere alla stout
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Ricetta facile da preparare, anche se richiede qualche fase in più di preparazione di una classica crostata… in ogni caso statene certi, la fatica verrà ampiamente ripagata dalla golosità di questo dolce!   Ingredienti:  • 250 g di pasta frolla pronta • 60 g di zucchero • 4-8 pere (da valutare il numero in base… Continua a leggere

7 Aprile, 2019

Ciambellone soffice alla bock

Ciambellone soffice alla bock
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Le ciambelle dolci sono un classico della cucina italiana: oggi vi proponiamo una ricetta rivisitata in chiave birraria, che mantiene però tutta la leggerezza e sofficità della tradizione, ma con una pienezza gustativa decisamente più interessante. La birra che abbiamo scelta per questa preparazione è una bock, che, anche se usata in modesta quantità lascia… Continua a leggere

31 Marzo, 2019

Lumache alla vienna lager

Lumache alla vienna lager
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Ricetta laboriosa, ma molto delicata, ideale per stupire gli ospiti per un pasto importante ed  elegante! Ingredienti per 6 persone: • 500g di chiocciole sgusciate pronte per la cottura • 18 gusci vuoti da riempire • mezza cipolla • 1 patata grande • pangrattato • 50 g di prezzemolo • 33 cl di birra vienna… Continua a leggere

10 Marzo, 2019

Torta di mele e noci con la Kriek Lambic

Torta di mele e noci con la Kriek Lambic
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La torta di mele è un comfort food per eccellenza. Va bene in qualsiasi occasione, soprattutto con una tazza di tè in compagnia degli amici. Ma se i tuoi amici sono amanti della birra, allora non vuoi stupirli con una torta particolare per far contenti tutti? E così, in attesa dei miei amici ho preparato… Continua a leggere

3 Febbraio, 2019

Antipasto di gamberetti ai vapori di birra in salsa di birra

Antipasto di gamberetti ai vapori di birra in salsa di birra
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Ricetta delicata e gustosa, ideale per preparare un antipasto sfizioso, ma anche da servire come aperitivo.   Ingredienti: Gamberetti 700 g Insalata riccia 150 g Birra pils 33 cl Scalogno 10 g Panna 3 cl Burro 60 g Olio EVO 1 limone Coriandolo Sale e pepe q.b.   . .   Preparazione: Lavate con cura… Continua a leggere

27 Gennaio, 2019

Risotto alla IPA, robiola e barbabietola

Risotto alla IPA, robiola e barbabietola
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Il risotto alla barbabietola rossa con robiola e IPA è un primo piatto vivace, molto originale ed equilibrato nei sapori e nelle consistenze. Il retrogusto dolciastro è controbilanciato dalla robiola e dalla birra, che conferiscono al piatto freschezza e acidità. I cubetti di barbabietola al forno, infine, danno la giusta croccantezza. Ingredienti: • 160 g… Continua a leggere

20 Gennaio, 2019

Involtini di pollo con scamorza sfumati alla birra

Involtini di pollo con scamorza sfumati alla birra
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Gli involtini di pollo ripieni sono dei bocconcini gustosi cotti al forno o in padella, ideali per una cena leggera e salutare.   Ingredienti: 4 fette di pollo scamorza a fette 100 g 8 fette di speck sale birra pils 33 cl   . .   Preparazione: Battete le fette di pollo con il batticarne,… Continua a leggere

6 Gennaio, 2019

Brioches della Befana alla birra!

Brioches della Befana alla birra!
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Per l’Epifania in Francia si prepara tradizionalmente una  speciale Brioches della Befana, detta “Brioches des Rois”, cioè la brioche dei Re Magi, e per questo a volte viene anche decorata con una corona di cartoncino dorato. In questo dolce in genere si  nasconde un piccolo oggettino (assicuratevi che sia resistente al calore) oppure un fagiolo,… Continua a leggere

30 Dicembre, 2018

Macarons al cioccolato e milk stout

Macarons al cioccolato e milk stout
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Ricetta tipica francese, questi classici dolcetti sono apprezzati in tutto il mondo. La versione proposta, ovviamente, non può esimersi da inserire la birra come ingrediente caratterizzante: in particolare, la milk stout è in grado di legare l’aromaticità del cioccolato con la complessità degli altri elementi in un tutt’uno assolutamente delizioso!   Ingredienti per 24 macarons:… Continua a leggere

23 Dicembre, 2018

Bûche de Noël alla birra: il dolce francese più buono del Natale

Bûche de Noël alla birra: il dolce francese più buono del Natale
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n Francia il sovrano incontrastato dei dolci natalizi è uno solo: il Bûche de Noël. Il nome significa letteralmente ‘ceppo di Natale’ e infatti questo irresistibile dolce farcito assomiglia proprio a un tronchetto di legno in miniatura, variamente farcito e decorato a seconda dei gusti. Una ricetta che però, con semplici varianti, soprattutto per quanto… Continua a leggere