Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
Simone Salonio

Simone Salonio

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Sono nato a Cuneo, una piccola ma ospitale città del Piemonte.
Completato il percorso di studi ottenendo la qualifica di perito chimico, ho intrapreso la mia carriera lavorativa ricoprendo svariati ruoli all’interno di realtà totalmente differenti l’una dall’altra ampliando le mie conoscenze e le mie passioni.
Le svariate esperienze da me passate, sia lavorative che di vita, mi hanno permesso inoltre di conoscermi sempre meglio e capire quali passioni coltivare e portare avanti.
Tra queste spicca sicuramente la fotografia dalla quale ho avuto numerose “piccole” soddisfazioni che però mi hanno dato la spinta necessaria per continuare a praticare e cercare di trasformarla da mera passione a attività lavorativa vera e propria con discreti risultati. Certo, da qui a definirmi fotografo ne deve ancora passare di tempo però la voglia e la passione crescono ad ogni foto scattata perciò continuo su questa strada fiducioso.
Una seconda grande passione è la scrittura. Mi ha sempre affascinato fin da piccolo questo mondo perché ti da la possibilità di rendere leggermente più reali le fantasie, un po’ più tangibili. Numerosi miei articoli sono già stati pubblicati, riscuotendo un discreto successo.
Ultima,chiaramente non per ordine di importanza,è la passione per la birra. Una passione che ho sempre coltivato, in questo caso il termine più corretto sarebbe ”annaffiato”, ricercando di più la qualità che la quantità. Sono per l’appunto un grande estimatore della birra artigianale, specie quelle corpose, magari doppio malto ambrata. Freschissima!
Ricerco sempre nei miei viaggi di trovare piccoli birrifici e di provare le loro birre o ancora meglio di conoscere e parlare direttamente con i produttori per curiosità e per cercare di carpire qualche nozione nuova da aggiungere al mio bagaglio di conoscenze di questo mondo.
In una mia esperienza all’estero, per la precisione a Lisbona, ho intrapreso anche la carriera di HOMEBREWER occupandomi personalmente di tutti i passaggi della produzione di birra con metodo All-Grain.
Sono un gran sportivo. Nella mia vita ho provato svariati sport e dopo più di una decina di anni di pratica potrei quasi azzardare ad affermare che il mio preferito potrebbe essere l’arrampicata sportiva.
Mi piace moltissimo leggere, non ho un genere che preferisco in particolare, l’importante è che sia appassionante e che ti “trascini” nella lettura.
Vi auguro una buona lettura per i futuri contenuti che pubblicherò, con la grande speranza che vi piacciano e che riescano a trasmettervi un po’ della mia passione, nello scrivere e di ciò di cui scrivo.

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Sfoglia i contributi di Simone Salonio

2 dicembre, 2018

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Lo stracotto d’asino è una ricetta della tradizione, caduta nel dimenticatoio della “cucina povera” è stata riscoperta nell’ultimo decennio per la sua ricchezza gustativa e per la ricercatezza di preparazione. Una rarità gastronomica, insomma, che trova una ottima alleata nella birra. Ideale nella preparazione una stout sostenuta in alcol, moderatamente luppolata, ma con una buona… Continua a leggere

25 novembre, 2018

Padellata di salsiccia e funghi alla birra

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La padellata di salsiccia e funghi è un secondo piatto sfizioso, nutriente e molto saporito, arricchito dall’esuberanza dei vapori di birra. Si prepara semplicemente e in pochi minuti e con pochissimo rende speciale la tavola per  tutta la famiglia!   Ingredienti per 4 persone: 600 di salsiccia mista bovino-suino  500 g di funghi a scelta… Continua a leggere

3 giugno, 2018

Ciambellotte alla pils e spezie

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Ricetta per preparare dei biscotti semplici, ma genuini e molto aromatici. Ingredienti: 250 g di farina 00 70 ml di olio di semi 80 ml di birra pils non troppo luppolata 90-100 g di zucchero semolato 1/2 cucchiaino di cannella/anice/noce moscata/chiodi di garofano/vaniglia secondo le preferenze 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di… Continua a leggere

13 maggio, 2018

Scaloppine di tacchino alla pils

Scaloppine di tacchino alla pils
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Una ricetta facile e veloce da preparare, arricchita ed insaporita dall’aromaticità della birra.   Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di carne di tacchino battute mezzo limone farina 00 circa 100 g 100 mL di birra pils olio extravergine d’oliva qb sale qb   . .   Preparazione: Passate le bistecche di tacchino nella farina… Continua a leggere

19 febbraio, 2018

Homebrewing: come destreggiarsi in maniera “intelligente” tra i lieviti?

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  Step conclusivo nella scelta degli ingredienti per la produzione di birra casalinga è il lievito. Questo è sicuramente tra le più importanti materie prime, tanto che un detto molto antico tra i mastri birrai – probabilmente nato nei monasteri dei frati birrai – recita: “E’ il birraio che prepara il mosto ma è il… Continua a leggere

18 febbraio, 2018

Palline di trota al forno sfumate alla birra

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  Questa ricetta è ideale per preparare un gustoso piatto di pesce, da servire caldo o freddo. Ingredienti: filetto di trota 500g 100 g di mollica di pane 2 uova 100 g di ricotta farina bianca 00 q.b. pane grattugiato qb 33 cl di birra pils erbe aromatiche a piacimento, scorza di agrumi olio per… Continua a leggere

9 ottobre, 2017

L’angolo dell’homebrewer: la scelta del luppolo

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  Arrivati a questo punto della nostra rubrica mensile “L’angolo dell’homebrewer”, avendo analizzato tutti i metodi di produzione per fare la birra in casa, uno dei punti dolenti che avrete sicuramente incontrato in ciascun metodo da voi sperimentato è la scelta del luppolo. Vi sarete certamente posti la domanda di come scegliere il giusto luppolo… Continua a leggere

11 settembre, 2017

Tecniche di produzione, scale termometriche e piccoli consigli per procedere con il “Mash” del malto

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14 agosto, 2017

L’Angolo dell’Homebrewer: introduzione al metodo All-Grain

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  Step finale della nostra “scala evolutiva” nella produzione domestica di birra è la tecnica all-grain. Sicuramente è il processo più completo, ma più difficile tra quelli applicabili in homebrewing, quindi è necessario un approccio consapevole ed organizzato. Come molti di voi già sapranno la birra è probabilmente una delle più antiche bevande al mondo,… Continua a leggere

10 luglio, 2017

L’angolo dell’homebrewer: birre da estratto non luppolato

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  Analizzeremo oggi il metodo per produrre birra in casa, chiamato Partial Mash o E + G (estratto + grani). Prima di procedere con la descrizione del metodo in questione è doveroso fare una premessa: esistono due differenti opinioni riguardo a questo metodo di produzione di birra a livello casalingo e si possono facilmente semplificare… Continua a leggere