Domenica 10 marzo 2024 è stata presentata al Dennison’s Beer House di Reggio Emilia la Stairway To HopLand, English IPA realizzata in collaborazione con il Birrificio Dada di Correggio (https://www.birrificiodada.it/).   Dennison’s Beer House (https://www.dennisons.it/) è un pub inglese shabby-chic, situato nel centro storico di Reggio Emilia, in cui è possibile degustare autentica birra artigianale… Continua a leggere

L’innovativo Software HOP CONTROL (www.hopcontrol.it) è stato ufficialmente presentato al Beer&Food Attraction lunedì 19/02/2024, con la prestigiosa introduzione a cura di Lorenzo Dabove (Kuaska).   Da oggi è possibile acquistare la licenza annuale di HOP CONTROL direttamente dal sito www.hopcontrol.it a un prezzo lancio di 9.99€ per la versione Base e 14.99€ per la versione… Continua a leggere

In questo articolo vi illustriamo la progettazione della luppolatura per una American Amber Ale, utilizzando il nuovo software HOP CONTROL (www.hopcontrol.it). Questo software, disponibile su piattaforma online, consente di calcolare il profilo aromatico della birra finale, per la parte legata alla luppolatura scelta.   Utilizziamo i seguenti input: Batch Volume 620litri Original Gravity 1.060 Simcoe… Continua a leggere

In questo articolo vogliamo riportare l’esperienza di degustazione di un ottimo idromele, fatta in compagnia di amici intenditori. Parliamo di Medovina Barrique, prodotto dall’azienda slovacca Apimed (link) e distribuito in Italia da ApiVeniti (link). Questo idromele, che ha vinto per due volte il premio internazionale Apimondia Best Mead in the World, è prodotto con miele… Continua a leggere

In questo articolo vogliamo parlarvi di un Software rivoluzionario per il controllo completo della luppolatura e in particolare degli aspetti aromatici legati all’utilizzo del luppolo.   Il Software si chiama HOP CONTROL e si basa su questi due capisaldi: un algoritmo sofisticato che affonda le radici su studi recenti disponibili nella letteratura tecnica sul tema… Continua a leggere

La birra che descrivo in questo articolo è la versione ottimizzata di uno dei cavalli di battaglia del birrificio artigianale Dada di Correggio, guidato dal mastro birraio Enrico Bartoli, con cui ho l’onore di collaborare (http://www.birrificiodada.it/).   Nell’ottica di migliorare e rendere più equilibrato il profilo aromatico di questa birra ho introdotto alcune modifiche alle… Continua a leggere

Un piatto di pesce dai toni estivi e con una bella acidità apportata dalla birra sour. Un abbinamento non comune in cucina, ma molto interessante da scoprire. Ingredienti: 1 kg di alici freschissime (eviscerate e abbattute) foglioline di origano fresco 100 ml di olio extravergine peperoncino fresco 2 spicchi di aglio 1 kg di peperoni… Continua a leggere

Il birrificio agricolo Mostoitaliano (https://www.mostoitaliano.com) è situato nel cuore della magnifica riserva naturale di Decima Malafede a Roma ed è attivo dal 2018. Ricordiamo che un birrificio agricolo è basato sul concetto di autoproduzione. Link di approfondimento a precedente articolo.   Mostoitaliano è guidato dall’Ing. Francesco Casellato, che tende ad applicare la sua cultura ingegneristica… Continua a leggere

Il birrificio Dada di Correggio, attivo dal 2010, è un punto di riferimento per la produzione di birra artigianale in Emilia e produce numerose birre di consolidato successo. È da sempre votato all’innovazione e al miglioramento continuo, con un focus che negli ultimi tempi si sta orientando verso l’ottimizzazione dell’equilibrio aromatico. Nel mio ultimo articolo… Continua a leggere

In questo articolo abbiamo il grande piacere di presentare i risultati della nuova Knock-out del Birrificio Dada di Correggio (http://www.birrificiodada.it/), la cui ricetta è stata migliorata applicando la metodologia sull’utilizzo degli olii essenziali che ho costruito e di cui ho fatto cenno nel mio ultimo articolo pubblicato su questo giornale (link).   L’obiettivo principale di… Continua a leggere