Numero 42/2020

18 Ottobre 2020

Negroni Luppolato: la variante del cocktail più bevuto al Mondo!

Negroni Luppolato: la variante del cocktail più bevuto al Mondo!

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Di Valerio Moccia – Capobarman di Casa&Bottega Velletri.
Il Negroni, uno dei cocktail più bevuto al Mondo, è sempre in continua evoluzione. Una variante molto interessante è il negroni luppolato, che prevede l’utilizzo di alcune tecniche del barchef per aromatizzare un cocktail con il luppolo che preferite, o facendo anche dei blend, e tenere il drink già pronto dentro un sifone per la soda per servirlo con una texture molto più particolare.
Preparazione:
– Unire 1/3 di Gin London dry con 1/3 di Martini vermouth riserva Rubino e 1/3 Campari bitter dentro un sifone per la panna
– Aggiungere una bustina da tè con dentro 1,50 gr di luppolo citra ed ho chiudere il sifone inserendo una capsula di N2Oo per la cavitazione.
– Attendere 4 ore e svuotare il sifone per la panna
– Inserire il negroni luppolato in un sifone per la soda e caricato con la capsula di CO2.
– Sparate il negroni luppolato dentro un tumbler basso con ghiaccio, Scorza di arancio e magari un fiore di luppolo.

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