Numero 39/2020
27 Settembre 2020
Peperoni birrosi ripieni
Provate a chiedere a chiunque di un altro paese se dalle loro parti si usa cucinare i peperoni ripieni: probabilmente vi diranno di sì anche se i modi di cottura, il tipo di peperoni e il ripieno cambiano. Ma birrosi come gli abbiamo fati noi qualcuno gli ha già provati? Via assicuriamo che è una bontà unica e un profumo che mette invidia anche ai vicini più lontani! Come birra usate una poco amara tipo blanche, weiss oppure la dubbel.
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Ingredienti:
- 4 peperoni
- 100 ml birra (solo per il ripieno)
- 200 g riso Arborio
- 300 g carne macinata mista (bovino e suino) oppure la salsiccia per un gusto più saporito
- 1 cipolla
- 2 carote
- 4-5 cucchiai passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- aneto oppure prezzemolo
Preparazione:
Fate bollire il riso per circa 5 minuti: il riso dovrà essere quasi crudo, in quanto la cottura sarà ultimata successivamente in forno; scolatelo e tenetelo da parte.
Passate ai peperoni: lavateli, tagliateli a metà, (oppure tagliate il loro cappello se non sono troppo grandi e riuscite a farli stare in piedi nella vostra pentola) eliminate le parti bianche e i semini, dopodiché lavateli internamente e metteteli da parte facendoli sgocciolare bene.
Per il soffritto: triate la cipolla, grattugiate le carote precedentemente lavate e pulite e fate soffriggere il tutto in una padella con qualche cucchiaio di olio evo a fuoco lento senza bruciare.
Al soffritto aggiungete il macinato di carne (oppure la salsiccia sbriciolata) e cercate di sgranarlo bene magari aiutandovi con lo schiaccia patate oppure con una frusta. Aggiungete la birra e fate sfumare leggermente dopodiché versate 4-5 cucchiai di passata di pomodoro. Fate bollire il tutto a fuoco lento per 10 minuti dopodiché lasciate raffreddare leggermente e aggiungente il riso, condite con sale, pepe (potete anche abbondare, ci sta benissimo) e aneto o in mancanza, prezzemolo tritato.
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Sistemate i peperoni dentro una pirofila adatta al forno, e riempiteli con il misto di riso e carne. Nella pirofila versate acqua e birra nella stessa proporzione coprendo i peperoni per metà. Coprite la pirofila con della carta stagnola e cucinateli in forno statico, preriscaldato a 180 ◦C, per circa 30 minuti.
Accompagnateli con una birra acida oppure una di vostra preferenza.
Cheers!
