2 Gennaio, 2022

Polpo verace su vellutata di brodo di polpo… ai vapori di birra

Polpo verace su vellutata di brodo di polpo… ai vapori di birra
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Una deliziosa ricetta di mare, che riempie il cuore ed il palato! Ingredienti per 4 persone: Un polpo verace da almeno 2 kg 1 limone 1 arancia 1 litro di acqua 33 cl di pils pepe bianco in grani 2 gambi di sedano bianco 3 carote 2 porri 2 scalogni germogli di origano 2 pomodori… Continua a leggere

12 Dicembre, 2021

Spiedini di baccalà in tempura alla IPA

Spiedini di baccalà in tempura alla IPA
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Una rivisitazione del classico fish&chips, arricchito dalla birra e dall’aromaticità del limone… ed abbellita da una presentazione innovativa. Insomma la formula giusta per stupire un ospite appassionato di buona cucina ed ottima birra!   Ingredienti per 4 persone: Filetto di baccalà, circa 1 kg olio di semi, circa 500 ml 2 limoni bio 1cucchiaio di… Continua a leggere

5 Dicembre, 2021

Polpettine di salmone con panna acida alla blanche

Polpettine di salmone con panna acida alla blanche
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Un piatto aromatico, da preparare a casa in modo facile. Una ricetta perfetta anche per la cottura al forno, anzichè in frittura! Ingredienti per 4 persone: 1 kg di salmone (filetto) coriandolo fresco prezzemolo fresco 30 gr. di parmigiano reggiano un pizzico di sale 2 uova 200 gr. di pane grattugiato pepe bianco 300 ml… Continua a leggere

14 Novembre, 2021

Trippa alla red ale: ricetta della nonna

Trippa alla red ale: ricetta della nonna
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Nel corso degli anni la trippa è stata rivalutata diventando un piatto della nostra tradizione culinaria molto apprezzato e prelibato. Infatti quasi ogni regione italiana ha la sua ricetta tipica per cucinare la trippa… oggi la proponiamo in versione rivisitata ed arricchita con una buona birra red ale.   Ingredienti: 1 Kg di trippa 500… Continua a leggere

7 Novembre, 2021

Insalata di granchio alla blanche in cestino di avocado

Insalata di granchio alla blanche in cestino di avocado
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Una ricetta capace di stupire anche i palati più raffinati! Ingredienti per 4 persone: 1 granchio reale congelato 2 lime pepe bianco 1,5 litri di acqua coriandolo fresco un pizzico di sale due cucchiai di maionese 2 avocadi neri 1 cucchiaino di olio extravergine 33 cl di birra blanche   Preparazione: Porta l’acqua a bollore…. Continua a leggere

24 Ottobre, 2021

Ricci di mare in vellutata di zucca e pumpkin ale

Ricci di mare in vellutata di zucca e pumpkin ale
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Una deliziosa ricetta che unisce sapori e profumi molto diversi. La birra fa da legante tra la terra ed il mare. Un piatto ricercato ed alla portata di ogni appassionato di cucina Ingredienti per 4 persone: 10 ricci di mare freschissimi pepe bianco 500 gr. di zucca 2 scalogni rossi 1 pezzetto di radice di… Continua a leggere

17 Ottobre, 2021

Pesce spada in polpette affogato alla saison

Pesce spada in polpette affogato alla saison
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Una ricetta ideale come secondo piatto, ma anche per preparare  un aperitivo o una serata a base di finger food. Ingredienti per persone: Un filetto di pesce spada da almeno 1 kg olio extravergine pepe bianco 1 lime erba cipollina aglio 300 gr. di pane grattugiato 33 cl di birra saison sale olio di semi… Continua a leggere

10 Ottobre, 2021

Zuppetta di ceci e cozze sfumate alla vienna lager

Zuppetta di ceci e cozze sfumate alla vienna lager
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I legumi, rappresentanti d’eccellenza della terra, incontrano i frutti del mare in un trait d’union siglato dalla birra. In questo casi una vienna, ambrata, con amaro moderato che arricchisce e rende ancora più piacevole il piatto. Buonappetito Ingredienti per 4 persone: 2 kg di cozze fresche 2 limoni pepe bianco prezzemolo fresco peperoncino fresco 3… Continua a leggere

3 Ottobre, 2021

Gamberi zuppetta di pomodoro alla “birra pazza”

Gamberi zuppetta di pomodoro alla “birra pazza”
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L’ acqua pazza è una preparazione del pesce tipica della cucina napoletana che consiste nella cottura di pesci di medie dimensioni ed a cui a termine cottura si aggiunge del prezzemolo tritato. Nella versione proposta è arricchita con birra golden ale. Ingredienti per 4 persone: 20 gamberi di taglio piccolo 1 spicchio di aglio rosso… Continua a leggere

26 Settembre, 2021

Polpettine di patate e baccalà alla rauch

Polpettine di patate e baccalà alla rauch
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Una ricetta di pesce classica, arricchita con i sentori affumicati della birra rauch, perfetta per accompagnare il piatto anche in tavola! Assolutamente da provare! Ingredienti per persone: 1 kg di baccalà islandese già dissalato 100 ml di olio extravergine pepe bianco in grani 1 limone erba limoncina 1 kg di patate a pasta gialla 1… Continua a leggere