La quiche deriva dalla parola tedesca Kuchen che vuol dire torta, ma la preparazione ha comunque delle origini francesi: la famosa quiche lorraine, originaria della Lorena, la conosciamo tutti. Come le torte salate italiane anche le quiche si fanno in sostanza per smaltire un po’ di avanzi. La differenza sostanziale tra una quiche e una… Continua a leggere

Con l’arrivo dell’autunno arrivano le mele sulle nostre tavole: le mele sono un piacere per gli occhi e per il palato. Le troviamo gialle, verdi, arancioni oppure screziate. In autunno l’assortimento è molto ricco, e se conservate bene possono durare fino alla primavera successiva. Le mele richiamano il miele, la cannella, le noci, i pinoli,… Continua a leggere

I papassini conosciuti anche come pabassinas o papassinos, sono dei dolci tipici della Sardegna che si preparano in autunno, per la festa di Ognissanti, ma anche per il Natale e per Pasqua. Oltre alle feste tradizionali, sono comunque dolcetti che se i sardi amano averli in casa tutto l’anno, per offrirli agli ospiti. I papassini… Continua a leggere

Il paté classico francese si chiama foie gras e si prepara principalmente con fegato d’oca o anatra, ma il paté fin dagli antichi romani si è sempre preparato mischiando carni (frattaglie), pesce, verdure con del grasso animale o vegetale. Il pâté si consuma freddo e dura anche una settimana in frigorifero. Normalmente nella sua preparazione… Continua a leggere

Un piatto conviviale da poter gustare in famiglia e con gli amici: ottimo come antipasto, aperitivo, sano e gustoso stuzzichino. Può essere accompagnata da crostoni, oppure verdure. Il piatto si presta benissimo a svariate personalizzazioni. Nella preparazione usate una birra poco amara.   Ingredienti: 2 melanzane di media dimensione 200 g di ceci già lessati… Continua a leggere

Provate a chiedere a chiunque di un altro paese se dalle loro parti si usa cucinare i peperoni ripieni: probabilmente vi diranno di sì anche se i modi di cottura, il tipo di peperoni e il ripieno cambiano. Ma birrosi come gli abbiamo fati noi qualcuno gli ha già provati? Via assicuriamo che è una… Continua a leggere

Un dolce ricco per una domenica con i fiocchi, anzi con i fiocchi d’avena. Ormai abbiamo capito che la birra stout arricchisce notevolmente i nostri dolci. Oggi l’abbiamo provata in un abbinamento molto interessante: con fiocchi d’avena, cioccolato fondente e frutta; in un attimo la casa si è riempita di un profumo inebriante. Provatelo anche… Continua a leggere

Gli antipasti piemontesi hanno un ruolo di primo piano nel menù tradizionale del Piemonte. L’antipasto piemontese è uno di loro e ha delle origini contadine molto antiche: era un modo come tanti di conservare a lungo le verdure dell’orto. Ha un basso apporto calorico, ma è ricco di gusto e profumi ed è anche un… Continua a leggere

Il tonno alla stout è un secondo piatto particolare e gustoso, una ricetta facile da preparare ma molto raffinata. Di solito siamo abituati a pensare al pesce abbinato al vino bianco, in questo caso la regola viene stravolta! Ingredienti per 4 persone : tranci di tonno circa 800 g 33 cl di stout 1 cipolla… Continua a leggere

Con l’arrivo dell’estate aumenta la varietà di frutta sulle nostre tavole, che è sempre meglio consumare fresca, ma quando abbonda cerchiamo di trasformarla in marmellate, composte, dolci e altri prodotti che la nostra fantasia ci permette. Oggi vogliamo rendere più dolce la vostra giornata con un dessert speciale: torta di albicocche caramellate alla birra biologica… Continua a leggere