L’Italia ha la sua prima birra che può fregiarsi del prestigioso marchio “Authentic Trappist Product”. In questo articolo scopriremo come è nata l’abbazia e il motivo dell’utilizzo dell’eucalipto nei processi di birrificazione. L’abbazia sorge sull’antica via Laurentina in una zona di Roma detta Acque Salvie: questo nome deriva dal fatto che nella zona sgorgano abbondanti… Continua a leggere

La notizia è dei primi giorni del mese di Maggio: anche l’Italia ha il suo birrificio trappista. Si tratta del birrificio dell’Abbazia delle Tre Fontane di Roma, Via delle Acque Salvie. Il birrificio è presente sul sito dell’Associazione Internazionale Trappista, www.trappist.be/it, assieme agli altri dieci che possono fregiare le loro etichette con il marchio esagonale… Continua a leggere

In copertina: l’attuale complesso monastico. Le prime testimonianze certe di una birreria ad Orval risalgono al 1628. Un documento dell’Abate del tempo specificava le quantità di birra e vino che i monaci potevano assumere durante il giorno, ma si pensa che la birreria sia esistita già agli albori del monastero visto che in numerosi quadri… Continua a leggere

Da poco due nuove abbazie cistercensi della Stretta Osservanza hanno ricevuto l’autorizzazione a produrre birra trappista. Si tratta dell’abbazia di Maria Toevlucht di Klein-Zundert in Olanda e dell’abbazia di St. Joseph di Spencer in Massachussets (U.S.A.). L’abbazia di Maria Toevlucht sorge vicino a Breda in Olanda, vicino al confine belga. Due frati dell’abbazia di Koningshoeven… Continua a leggere

Per produrre le loro birre i monaci di Rochefort utilizzano malti Pilsner e Munich, luppoli Hallertau e Styrian Goldings, spezie in miscela segreta per aromatizzare e zucchero candito per la rifermentazione in bottiglia. L’acqua utilizzata per la produzione viene presa dalla sorgente Tridaine posta a 42 metri sopra l’abbazia che viene portata all’interno dell’abbazia senza… Continua a leggere

In copertina: Veduta dell’Abbazia di Rochefort. L’abbazia di Notre Dame de St. Remy si trova nella provincia di Namur in Belgio, nei pressi della cittadina di Rochefort, che da il nome alle birre dell’abbazia. I primi insediamenti religiosi in questa zona boschiva del Belgio risalgono al 1230 quando Gilles de Walcourt, conte di Rochefort, decise… Continua a leggere

Dalla sua fondazione il monastero di Achel non prevedeva una birreria, infatti la birra, bevanda che era consentito bere ai monaci, veniva acquistata presso fornitori esterni al convento. Soltanto con l’aumento dei monaci venne decisa la costruzione di un locale atto alla produzione di birra. Il 12 Luglio 1850, con un decreto regio, Achel venne… Continua a leggere

L’abbazia di San Benedetto o Achelse Kluis, letteralmente rifugio di Achel, si trova sul confine tra Belgio e Olanda a 20 chilometri circa dalla città di Eindhoven nella provincia del Limburgo belga. L’odierno monastero sorge sulle rive del fiume Tongelreep, fatto ricordato anche nello stemma dell’abbazia che recita la frase “super rivos acquar”. La fondazione… Continua a leggere

L’Abbazia di Nostra Signora di Scourmont produce di norma quattro birre: Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche e la Chimay Dorée per un totale di 110000 hl annui. La Rouge o Première è stata la prima birra prodotta dall’abbazia. Padre Theodore  si è ispirato all’antica ricetta del 1862 per produrre la birra che beviamo ai… Continua a leggere

L’Abbazia di Nostra Signora di Scourmont si trova in Belgio nella provincia dell’Hainaut, in una zona boscosa vicino alla cittadina di Chimay. La sua storia ha inizio quando l’abate dell’abbazia di Westvleteren, Dom Jourdain, nel 1850 decise di inviare nelle zone attorno a Chimay 17 dei suoi monaci per fondare un convento, in quanto il… Continua a leggere