Alessio Collot

Alessio Collot

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Mamma, Moreno (così chiamavo mio padre) lo faccio io il sugo!” Avevo 5 anni e feci il mio primo sughetto per la pasta con cipolla, sedano, carote e pomodori. Ricordo quel momento con grande fierezza ancor oggi.
Io alle scuole medie non andavo a mangiare dalla nonna, ma cucinavo autonomamente per gustarmi i piatti sul divano davanti a Lupin e i Simpson.
Ho sempre aperto il frigo e con ciò che avevo improvvisavo il menù.
Negli anni per pagarmi gli studi ho poi lavorato in pizzeria e ristorante, affinando la tecnica. Mi appassiona da sempre l’enogastronomia e la gastronomia molecolare. Riguardo la birra ho sempre prediletto Weiss e Belgian Ale, poi da qualche anno mi si è aperto un mondo nuovo e non ho preferenze specifiche di stili, purché le birre sian fatte bene, dalle pils, alle saison, passando per le Ipa, le bitter e le porter, per arrivare ai lambic. Studio sulla birra da solo e in gruppo.
Laureato in sviluppo e cooperazione internazionale amo ogni forma d’arte, pratico giocoleria (si mi piace prendere delle clavate in testa) e jiujitsu brasiliano.
Scrivere per Giornale della Birra mi permetterà di crescere e di condividere informazioni utili!
Sempre in alto le pinte!

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Sfoglia i contributi di Alessio Collot

18 Novembre, 2018

Cartoccio di pesce alla birra!

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Il pesce e la birra sono un connubio molto valido nelle preparazioni culinarie: soprattutto le ricette in grado di mantenere e preservare gli aromi permettono di valorizzare la bontà delle materie prime. La tecnica di cottura al cartoccio, in questo senso, è perfetta per conferire la massima espressione sensoriale al momento dell’impiattamento, valorizzando anche le… Continua a leggere

15 Gennaio, 2017

Cotechino homemade per birrofili

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  Anche quest’anno in molte abitazioni italiane si consumerà, come tradizion comanda un piatto storico della stagione invernale: il signor cotechino, molto simile al fratello zampone. La storia narra che siano nati in terra emiliana nel sedicesimo secolo, precisamente nel 1511 (afferma il consorzio di zampone e cotechino di Modena). Si narra che in quel… Continua a leggere

6 Novembre, 2016

Brasato di manzo marinato alla scotch ale

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Il freddo inizia a pungere sotto il naso e noi dobbiamo reagire. Quale opzione migliore vi viene in mente rispetto a un bel brasato, magari marinato con una bella scotch ale?   Origini: “Brasare” deriva dalla parola “brasi” che significa brace in piemontese, perché originariamente pare venisse cucinato in un recipiente metallico, poi immerso nelle… Continua a leggere

18 Settembre, 2016

Risotto ai funghi porcini sfumato alla IPA

Risotto ai funghi porcini sfumato alla IPA
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  Il signor risotto è un piatto che bisogna preparare con molta attenzione e cura. Per me è un rituale, è meditativo tipo un mandala. Lo chiamo signore perché è un piatto nobile per me, sarà il mio DNA veneto ad avermi reso dipendente da questo fantastico cereale. Tutto inizia dalla selezione della varietà giusta… Continua a leggere