16 Dicembre, 2018

Tortelli alla zucca, amaretti e pumpkin ale

Tortelli alla zucca, amaretti e pumpkin ale
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Ricetta di assoluta classe, che sposala migliore tradizione italiana alla birra. Il morbido cuore di ripieno è in grado di rendere un pranzo un’esperienza straordinaria! Unica pecca: la preparazione richiede impegno e tempo, quindi non è una ricetta adatta a chi non è appassionato di metter le mani in pasta. Ingredienti per 4 persone: 3… Continua a leggere

9 Dicembre, 2018

Cappone arrosto ripieno alla bock

Cappone arrosto ripieno alla bock
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Un secondo piatto ricchissimo, ottimo per le tavole delle feste, in particolare quelle del Natale, ma che può trovare per golosità validissima collocazione in ogni occasione! Ingredienti per 6 persone: 1 cappone da 3 kg olio EVO sale e pepe q.b. 33 cl di birra bock per il ripieno:  500 g manzo finemente tritato 1… Continua a leggere

2 Dicembre, 2018

Stracotto d’asino alla stout: tradizione gastronomica, in chiave moderna

Stracotto d’asino alla stout: tradizione gastronomica, in chiave moderna
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Lo stracotto d’asino è una ricetta della tradizione, caduta nel dimenticatoio della “cucina povera” è stata riscoperta nell’ultimo decennio per la sua ricchezza gustativa e per la ricercatezza di preparazione. Una rarità gastronomica, insomma, che trova una ottima alleata nella birra. Ideale nella preparazione una stout sostenuta in alcol, moderatamente luppolata, ma con una buona… Continua a leggere

12 Agosto, 2018

Croissant alla Stout

Croissant alla Stout
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Ricetta non di facile preparazione, ma sicuramente interessante da preparare: la stout è in grado di arricchire la fragranza del croissant con sensazioni complesse. di cereale, caffè e cacao. Perfetto da accompagnare con farciture a piacere, ma l’abbinamento perfetto è con una crema calda di cioccolato fondente.   Ingredienti per 16 porzioni: 300 g farina… Continua a leggere

11 Marzo, 2018

Anguilla in umido sfumata alla IPA

Anguilla in umido sfumata alla IPA
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L’anguilla o capitone è un piatto tipico della tradizione napoletana, consumato tradizionalmente soprattutto durante le feste natalizie, ma oggi apprezzato più ampiamente per la sua delicatezza. Ingredienti: 500 g di anguilla eviscerata e mondata (circa 800 intera) 1 cipolla o scalogno 500 g di pomodori interi o 400 gr di pelati 33cl di IPA trito… Continua a leggere

21 Gennaio, 2018

Ciambella di mele e sultanina affogata alla birra

Ciambella di mele e sultanina affogata alla birra
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La ciambella di mele è un dolce insostituibile della tradizione italiana, oggi rivisitato in chiave birraria e con un tocco di eleganza data dall’uva sultanina.   Ingredienti: 2 uova 200 g di zucchero 100 g di olio di semi 100 g di farina 00 100 g di farina integrale 1 bustina di lievito 100 gr… Continua a leggere

19 Novembre, 2017

Coppa di maiale sfilacciata marinata alla Rauchbier

Coppa di maiale sfilacciata marinata alla Rauchbier
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  Piatto di carne, ideale per come secondo in un pranzo importante.   Ingredienti: 1kg di coppa di maiale 20 cl di Rauchbier 10 cl di succo di mela 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaio di zucchero di canna… Continua a leggere

24 Settembre, 2017

Spezzatino di cinghiale alla stout

Spezzatino di cinghiale alla stout
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Lo spezzatino di cinghiale alla birra è un gustoso secondo piatto, perfetto da servire ora che iniziano i primi freddi. Ingredienti: 600 gr di spezzatino di cinghiale 500 ml di birra stout 1 di carota 1/2 di cipolla salvia olio di oliva sale farina   . .   Preparazione: preparate un trito di erbe aromatiche… Continua a leggere

17 Settembre, 2017

Anatra alla IPA e olive nere

Anatra alla IPA e olive nere
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Gustosa ricetta di carne, di preparazione laboriosa, ma semplice. Ingredienti: 1 anatra di circa 2 kg (o più agevolmente un’anatra a pezzi) un paio di spicchi d’aglio, rosmarino tritato, 2 foglie di alloro 10 olive da mensa, olio EVO 33 cl di IPA   . .   Preparazione: Tagliare a pezzi e sgrassare l’anatra. Farla… Continua a leggere