Una deliziosa insalata di mare e di terra, facilissima da preparare e sempre pronta da gustare! Ingredienti 6 per persone: 1 kg di alici freschissime olio extravergine (circa 3 cucchiai) pepe bianco 2 spicchi di aglio (privati dell’anima) prezzemolo fresco peperoncino (facoltativo) 33 cl di rauchbier 1 kg di fagioli cannellini o bianchi di Spagna,… Continua a leggere

Nella moderna produzione brassicola il ricorso all’impiego di ceppi di lieviti selezionati è una pratica di fatto irrinunciabile: la sicurezza microbiologica che ne deriva, sia in termini di performance, sia in merito all’assenza di contaminazioni da parte di microrganismi alteranti è prerequisito fondamentale per una corretta conduzione del processo. L’industria biotecnologica mette oggi a disposizione… Continua a leggere

Entrata ormai a far parte delle eccellenze locali, da sempre la regione austriaca vanta una tradizione secolare nella produzione artigianale della birra. Alta qualità delle materie prime, purezza e grandissima esperienza contraddistinguono da sempre le locali. La città di Mozart è per tradizione una città di birrerie creative che fanno spesso parlare di sé con… Continua a leggere

Qualche mese fa Adam Schemm ha postato la foto del nonno Norbert sul letto di morte in ospedale. L’ottantasettene del Wisconsin ha accanto la famiglia, in mano una bottiglia di birra, una bevuta tutti insieme come ultimo desiderio. I volti sono sorridenti, Norbert Schemm è morto il giorno dopo lo scatto per un cancro al… Continua a leggere

Dopo aver letto il codice etico del Giornale mi sono domandato cosa potessi offrire in questo nuovo e bellissimo ambiente in cui mi trovo a scrivere, ma nel giro di una manciata di minuti la risposta era lì davanti a me. Perché quella che segue è una storia, una piccola scoperta, un’esperienza e non una… Continua a leggere