La birra può essere ottenuta da svariate materie prime, ma il malto d’orzo ne è sicuramente la base principale, insieme ad acqua e luppolo. Il grado di tostatura del malto influisce in modo netto su molti aspetti sensoriali della birra, che vanno dall’aspetto al profumo e sapore. Semplificando, è intuitivo comprendere che  le birre… Continua a leggere

I distillati di birra, correttamente definiti secondo la legge “acquaviti”, sono un prodotto di nicchia che sta riscontrando un interesse sempre crescente tra gli appassionati di birra e superalcolici artigianali. Come già evidenziato in un precedente articolo, le bevande ottenute dalla distillazione della birra sono tipiche delle culture del Nord Europa, dove trovano uno spazio… Continua a leggere

  Scrivere del Birrificio Fabbiano è come raccontare la storia a lieto fine che molti di noi birrofili spesso sogniamo: la piccola brasseria artigianale di San Giorgio Jonico, nel cuore della Magna Grecia jonica, ha mosso ufficialmente i primi passi nel 2014, ma la passione per la birra e l’esperienza nel settore dei sognatori che… Continua a leggere

“La birra artigianale non esiste”: non è un aforisma o un eufemismo, ma è la triste ed  annosa questione che attanaglia la definizione delle birre prodotte dai birrifici artigianali italiani. Infatti, come già dettagliato in un precedente articolo, se la normativa del nostro Paese accetta l’appellativo di “artigianale” per una brasseria, lo stesso non è ufficialmente riconosciuto… Continua a leggere

    Il CERB, Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra afferente dell’Università di Perugia e punto di riferimento nazionale per la formazione e la ricerca in ambito brassicolo, propone per il 2016 una amplissima offerta formativa dedicata, in particolar modo, ai tecnici ed agli operatori del settore. Di rilievo l’introduzione di nuovi corsi… Continua a leggere

  Il birrificio Rethia rappresenta una interessantissima, giovane e frizzante realtà nello scenario delle birre artigianali trentine: fondato nel 2014 a Vezzano da tre amici appassionati di homebrewing, annovera già la produzione di sei differenti birre, che si sono guadagnate l’apprezzamento e la fiducia di un numero sempre crescente di consumatori. In esclusiva per www.giornaledellabirra.it,… Continua a leggere

Nel cuore dell’Appennino Umbro-Marchigiano, nel cuore di un’area incontaminata e lontana dal caos nei pressi di Fabriano, si trova l’antico Monastero di San Silvestro. La struttura monumentale, che comprende l’importante Chiesa romanica di San Cassiano in Valbagnola e l’Abbazia, ospita dal 2014 anche un birrificio artigianale. Il nome della birra, denominata non a caso MilleCento,… Continua a leggere

Il microbirrificio Collesi rappresenta una interessantissima realtà nello scenario delle birre artigianali marchigiane: fondato nel 2008 da Giuseppe Collesi, è riuscito a raggiungere livelli di qualità davvero d’eccellenza, riconosciuti da numerosi premi ed attestati italiani ed internazionali. La nostra intervista a Giuseppe, cade non a caso nel periodo delle feste invernali: andremo a scoprire, infatti,… Continua a leggere

  Il Birrificio Nadir si trova in un punto panoramico di Sanremo, abbarbicato sulle alture della città tra i fiori stupendi e gli ulivi, in Via Dante Alighieri. La struttura accoglie il birrificio e la bottega, in cui è possibile acquistare le bottiglie o gustare sul posto le birre alla spina. Il birrificio, seppur giovanissimo,… Continua a leggere

Il Birrificio 4 Mori è il sogno realizzato da due amici, Antonio Zanda e Paolo Lai, che attraverso il loro progetto imprenditoriale nel settore brassicolo hanno permesso il recupero del locale dell’antica centrale elettrica che alimentava le miniere di Montevecchio, immerso nel contesto della incontaminata area naturale dell’omonimo Parco Geominerario.  Oggi ai due soci fondatori… Continua a leggere