Numero 41/2023

13 Ottobre 2023

Nordgaard: lo sloveno dall’origine sconosciuta

Nordgaard: lo sloveno dall’origine sconosciuta

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Nordgaard è un’antica razza autoctona belga o danese che è stata utilizzata per la riproduzione, la cui origine pare avvolta nel mistero!  La sua origine esatta non è chiara, ma pare derivi come  risultato di Spalt incrociato con una varietà sconosciuta: per questa sua base genetica è stato spesso impiegato nel breeding per la creazione di nuove cultivar, in particolare in Solvenia negli anni ’70. Si dice che conferisca piacevoli caratteristiche aromatiche continentali e sia ricco di umulene.

A livello di coltivazione risulta mediamente resistente ed adattabile.

 

 

Composizione media dei coni alla raccolta:

Alpha Acid Composition 7.5%
Beta Acid Composition 3.4%
Co-Humulone Composition 29%
Total Oil Composition 0.94 mL/100g
Myrcene Oil Composition 47%
Humulene Oil Composition 27%
Caryophyllene Oil 11%
Farnesene Oil 1.7%

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Massimo Prandi
Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!