Abbiamo parlato di birra ceca in lungo e in largo. A questo punto dovresti conoscere la mia prima (pessima) esperienza con questa categoria di birre, raccontata nel primissimo articolo della rubrica. Abbiamo affrontato le caratteristiche che accomunano le birre della Repubblica Ceca, discutendone perfino con alcuni importanti produttori locali. Leggendo i vari articoli, potrebbe esserti… Continua a leggere

  Da oltre 70 anni le Enoteche Squillari rimangono un punto di riferimento per tutti gli amanti del buon bere e della cucina regionale. Da Squillari possiamo sempre trovare un’ampia selezione di vini nazionali e internazionali, dei prodotti gastronomici del territorio e un’accurata selezione di birre. Due criteri imprescindibili fanno sì che il nome Squillari… Continua a leggere

Quando arriva tra le mie mani, il cartaceo di questo libro è già un piccolo successo editoriale. Una formula dettata dalla modernità, che valorizza la capacità autoimprenditoriale ed autopromozionale dell’autore. Scrivi un libro, lo proponi alla casa editrice e lo presenti in giro ben prima che il libro esista come oggetto fisico. Poco importa se… Continua a leggere

È l’ingrediente che contribuisce a caratterizzare la birra ceca che oggi si fregia del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). La storia di questo luppolo ha radici davvero profonde e un’importanza talvolta difficile da descrivere. Volendo fare un paragone simpatico con la nostra cultura, potremmo dire che: una birra che rispetta la tradizione ceca, ma ignora… Continua a leggere

Valeria Cremaschi è una new publican sulla scena emiliana. Giovane, sorridente, e con una gran voglia di imparare sempre, apre assieme al suo compagno nel fatidico 2019, il Bert Pub a Carpi, Modena. Bert Pub è un locale accogliente non solo per la sua semplice eleganza e lo staff preparato, ma anche per la scelta… Continua a leggere

Sono molti i locali italiani che legano la propria filosofia all’arte, ispirandosi nel nome, nell’arredamento, nei menù o nell’immagine a qualche stile musicale, un pittore o un fotografo, o magari ad un solo brano o titolo di libro. Alcune storie di luoghi di birra, sono, invece molto più affascinanti ed intriganti da scoprire, anche se… Continua a leggere

Il posto in cui ti porto oggi, è poco distante dal Castello di Praga. Lo considero un posto speciale, per più di una ragione. Sì, perché il Monastero di Strahov allieterà sin da subito la tua vista grazie ai richiami all’architettura barocca e alle prospettive interessanti che potrai catturare in fotografia, semplicemente passeggiando nelle vicinanze…. Continua a leggere

Un tempo impiegato dalla maggior parte dei birrifici, oggi è diventato oggetto di pareri controversi tra i birrai. Le fazioni vengono perlopiù divise come segue: da un lato chi afferma che questo metodo accresce i caratteri del malto, conferendo anche una schiuma di maggiore qualità. Dall’altro lato, chi non lo reputa un processo indispensabile al… Continua a leggere

La ricerca della qualità e di una propria identità per un locale di ristorazione sembra oggi essere un must per attirare e fidelizzare i clienti, nonché lo strumento prediletto da molti chef per emergere tra i numerosi  colleghi. Costanti dell’era pre-Covid  sono state la tendenza verso cucine sofisticate, l’innovazione delle preparazioni e degli impiattamenti basati… Continua a leggere

Vienna è una tra le più affascinanti città d’Europa, patria di numerosi artisti, luogo in cui l’arte la fa da padrona in ogni angolo della città, costellata di musei e dimore storiche, testimoni di una storia antica e ricca di sfaccettature. Ma Vienna stupisce anche per la sua cultura gastronomica, in cui la birra gioca… Continua a leggere