Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
Federico Borra

Federico Borra

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Classe 1982, nato a Milano, ma comasco d’adozione, ho iniziato il mio viaggio nel mondo della birra artigianale nella cantina di un ormai famoso birraio: io facevo i compiti della quinta elementare, lui poneva le basi per un brillante futuro.
Per anni però ho vissuto ai margini di un movimento che diventava sempre più grande e delle cui meraviglie finalmente e totalmente mi sono innamorato nell’estate del 2011… da allora si può dire che io e la birra artigianale siamo inseparabili.
Sono un autodidatta (adoro leggere), ho però frequentato alcuni corsi presso i birrifici vicino a casa (mi piace anche ascoltare, soprattutto i birrai!). Grazie ad un tifoso lariano del West Ham (di cui forse un giorno vi racconterò), riesco facilmente a raggiungere birre da tutto il mondo, dalla Danimarca al Giappone, passando per Nuova Zelanda, Francia, Inghilterra, Belgio, Germania, U.S.A., Italia e chi più ne ha più ne metta…e dove non arriva lui, c’è sempre internet!
Fosse per me sarei sempre in giro per il mondo, scoprire nuove culture mi affascina soprattutto attraverso la musica, il cibo e, perché no, la birra. Da sempre sono appassionato di cucina, cerco di scavare a fondo nella tradizione senza mai chiudere la porta alla creatività. Sfoglio volentieri, anche solo per passare il tempo, libri di ricette e ne ho una piccola collezione comprata in tutto il mondo (beh, più o meno tutto). Questa mia passione si è unita a quella della birra sfociando nella ricerca dell’ abbinamento perfetto.
Dal 2012 sono homebrewer. Producendo birra mi piacerebbe imparare a conoscere gli aromi del luppolo e le sfumature del malto, l’utilizzo dei lieviti e l’influenza che ha l’acqua sulla nostra bevanda preferita (la sperimentazione in prima persona è fondamentale!!).
Attraverso questa nuova esperienza con www.giornaledellabirra.it vorrei poter condividere con voi le mie idee e le mia scoperte, confrontarmi e soprattutto ampliare i miei orizzonti! Tra i miei ispiratori, l’autore Jef Van Den Steen ed il suo libro Gueuze & Kriek: The Magic of Lambic

Contatta Federico Borra

Puoi contattare l’autore tramite Giornale della Birra compilando questo modulo. È richiesto il nome e un indirizzo email valido. L’eventuale risposta verrà inviata direttamente al tuo indirizzo email.

Il tuo nome (richiesto)

La tua email (richiesto)

Oggetto

Il tuo messaggio

Con l'invio del messaggio acconsento al trattamento dei dati personali ai sensi del D.lgs 196/03 e secondo l'informativa del sito web.
Informazioni sull'utilizzo dei dati personali (link)

Quiz: da quante lettere è composta la seguente parola?

Sfoglia i contributi di Federico Borra

17 agosto, 2018

Pillole di luppolo: la varietà Anthanum

Pillole di luppolo: la varietà Anthanum
Tag:

Sviluppato nella Anthanum Valley situata nello stato di Washington U.S.A., da cui prende il nome, è un tipico luppolo da aroma.  Dai toni prevalentemente agrumati e floreali, l’Anthanum possiede anche note erbacee e resinose. Spesso paragonato al Cascade per via della sua carica aromatica, ha forse meno potere amaricante.   . .   Alpha acidi:… Continua a leggere

20 luglio, 2018

Pillole di luppolo: la cultivar Apollo

Pillole di luppolo: la cultivar Apollo
Tag:

Quasi impossibile da trovare sul mercato italiano per anni, adesso l’apollo viene venduto dai maggiori rivenditori di luppolo anche on-line anchese non proprio a buon mercato. Sviluppato da Golden Gate Roza Hop Ranches nei primissimi anni del nuovo millennio, l’Apollo si distingue per il suo esagerato potere amaricante.   . .     Alpha Acidi:… Continua a leggere

6 luglio, 2018

Pillole di luppolo: il “mitico” Centennial

Pillole di luppolo: il “mitico” Centennial
Tag:

Immesso sul mercato nel 1990 questo luppolo, assieme a Cascade e Columbus, è stato il più rappresentativo tra le varietà americane. Risultato dell’incrocio tra varietà tipiche europee il Centennial è particolarmente apprezzato per le sue proprietà amaricanti anche se sempre più spesso viene usato anche in aroma.   . .   Alpha Acidi: 9.5%-11% Beta… Continua a leggere

29 giugno, 2018

Pillole di Luppolo: la varietà Admiral

Pillole di Luppolo: la varietà Admiral
Tag:

Originario del Regno Unito il luppolo Admiral è caratterizzato da un’altissima percentuale di Alpha Acidi. Ottenuto con l’incrocio di Challanger e Northdown dal dipartimento di orticultura del St. Gregory and St. Martin College a Wye, piccola cittadina del Kent, fa la sua comparsa nel mondo birrario sul finire del XX secolo.   . .  … Continua a leggere

15 giugno, 2018

Pillole di luppolo: la varietà Challenger

Pillole di luppolo: la varietà Challenger
Tag:

Tipico luppolo inglese, in commercio dai primi anni settanta, cugino del Target, è un disendente del Northen Brewer. Da sempre usato sia per amaricare che per aromatizzare per via del buon bilanciamento tra acidi ed oli essenziali.   .   Alpha acidi: 6.5%-8.5% Beta Acidi: 4%-4.8% Cohumulone: 20%-25% Mircene: 25%-42% Humulene: 28%-32%   . …. Continua a leggere

15 aprile, 2018

Pasta e fagioli alla Doppel Bock

Pasta e fagioli alla Doppel Bock
Tag:, ,

Gustosissimo primo piatto, semplice da preparare ma dal grande effetto al palato! Ingredienti: 240g di ditaloni rigati 200g Fagioli borlotti secchi 100g guanciale amatriciano ½ Carota ½ Cipolla 1 costa di sedano 1 spicchio di aglio 200g di passata di pomodoro 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino Olio E.V.O. q.b Sale e pepe… Continua a leggere

24 dicembre, 2017

Panettone alla Birra

Panettone alla Birra
Tag:, ,

L’ingrediente principale per questa ricetta è la pazienza…. Le dosi sono per 2Kg di impasto, da cui potrete ricavare o due panettoni da 1kg o quattro da 500g… Scegliete una birra molto aromatica, ma non amara (evitate IPA, STOUT e simili), ideali le birre belga scure come dubbel o quadrupel, o le birre di natale…… Continua a leggere