22 Ottobre, 2014

Apre in Italia l’Ambasciata d’Orval

Apre in Italia l’Ambasciata d’Orval
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In foto, alcuni degli Amici di Orval giunti dal Belgio a Torre de’ Roveri. Il 12 Settembre scorso a Torre de Roveri, in provincia di Bergamo, è stata inaugurata la sede dell’Ambasciata Italiana della Confraternita dei Sossons d’Orvalux di Florenville, che si occupa dal 1977 della valorizzazione dei prodotti del monastero Notre Dame d’Orval. La… Continua a leggere

21 Marzo, 2014

Brettanomyces: nemici degli enologi, amici inaffidabili dei mastri birrai

Brettanomyces: nemici degli enologi, amici inaffidabili dei mastri birrai
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In copertina: Immagini al microscopio elettronico di Saccharomyces (a sinistra) e Brettanomyces (a destra). Con il termine gergale “Brett” si indicano i lieviti della specie Brettanomyces, la cui forma telomorfica (spore) è denominata Dekkera,  che fanno parte della famiglia Saccharomycetaceae, a cui appartengono anche i più noti Saccharomyces cerevisiae (i comuni lieviti buoni fermentatori). Allo… Continua a leggere

8 Novembre, 2013

Trappiste: le birre di Dio

Trappiste: le birre di Dio
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Le birre trappiste sono particolari prodotti, che devono rispettare tre requisiti fondamentali stabiliti da una sorta di disciplinare: la birra deve essere prodotta all’interno di un’Abbazia Trappista, l’intero processo produttivo deve essere  svolto sotto il controllo diretto della comunità monastica, i ricavi delle vendite devono essere utilizzati per opere caritatevoli. I monaci Trappisti sono affiliati… Continua a leggere

9 Aprile, 2013

Le leggende di Orval

Le leggende di Orval
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In copertina: l’attuale complesso monastico dell’Abbazia di Notre-Dame d’Orval. L’abbazia di Notre-Dame d’Orval è situata a Villers Devant Orval, piccolo villaggio nelle vicinanze di Florenville nella provincia del Lussemburgo belga nel sud della Vallonia. E’ posta vicino al confine francese immersa in una splendida valle boscosa delle Ardenne nei pressi dell’antica strada romana che da… Continua a leggere