Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
Filippo Scandurra

Filippo Scandurra

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Sono un agronomo palermitano che vive a Milano, spinto da una grande passione per la birra artigianale, per la chimica e per la microbiologia ad essa applicata.
Ad inizio 2014, decido di entrare nel meraviglioso mondo dell’homebrewing e dopo un inizio totalmente da autodidatta frequento il corso professionale di cultura e degustazione di birra artigianale tenuto da Lorenzo Dabove (kuaska), Luigi d’Amelio (Schigi – Extraomnes) e Max Faraggi e mi iscrivo all’associazione culturale di settore degli “Homebrewer siciliani” organizzando eventi, concorsi e corsi pratici.
Nel frattempo, essendo socio attivo prima e adesso membro del comitato di condotta Slow Food, ho cercato, attraverso l’organizzazione di eventi, degustazioni guidate, per le quali sono relatore, cene, di divulgare e diffondere la cultura birraia tra la gente.
I risultati sono stati più che buoni.
Stesso obiettivo è per il giornaledellabirra.it attraverso il quale cerco di trasmettere il mio entusiasmo, la mia passione per questo affascinante mondo cercando di dare utili informazioni e di fare cultura.
Nel 2015 decido di lasciare tutto, di lasciare la mia bellissima Sicilia per partire alla volta di Milano con lo scopo di fare tanta esperienza, studiare e di lavorare nel mondo brassicolo.
Attualmente infatti, da Gennaio 2016, ho intrapreso il percorso dell’Alta Formazione, seguendo un corso professionalizzante presso il “DIEFFE – Accademia delle Professioni” in Noventa Padovana (PD) che mi permetterà anche di svolgere uno STAGE FORMATIVO presso una o più importanti realtà brassicole del panorama italiano e/o europeo.
Acquisirò il titolo di “Birraio artigiano” oltre all’abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec) ed alla Competenza HAACCP e Igiene sul Lavoro.
Per un paio di mesi ho fatto esperienza presso un piccolo birrificio piemontese affrontando di volta in volta le diverse problematiche concernenti la cotta ma anche l’imbottigliamento, il rapporto con i clienti, le consegne e spedizioni.

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Sfoglia i contributi di Filippo Scandurra

8 marzo, 2016

In Salotto col Birraio: Birrificio Rurale ospite di Baladin Milano

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  Interessante serata,  ricca di spunti e riflessioni quella che si è svolta lo scorso martedì primo marzo al “Baladin” di Milano, che ha visto protagonista il brianzolo  “Birrificio Rurale”, ospite questo mese dell’appuntamento fisso “In salotto col birraio”. La serata, è stata un appuntamento del ciclo d’incontri promosso dal locale meneghino della corazzata di… Continua a leggere

1 marzo, 2016

BEER ATTRACTION 2016: i numeri di un’edizione da record!

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  Beer Attraction 2016 ha registrato numeri da record: 350 espositori (200 nella scorsa edizione), 14.581 visitatori, segnando un +10,3% sul 2015 (dato sottoposto a certificazione da un ente indipendente, secondo la norma ISO 25639:2008), 300 business meeting con buyer provenienti da 21 paesi del mondo, 168 giornalisti e blogger – italiani ed esteri –… Continua a leggere

29 febbraio, 2016

Beer attraction: il nostro reportage

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  BEER ATTRACTION (20 e 21 aperto a pubblico e operatori, 22 e 23 solo operatori) è noto come il principale appuntamento in Italia che unisce tutti gli attori della filiera brassicola. Quest’anno è stato ancora più dedicato agli operatori professionali e proprio per questo importatori, distributori e grossisti nazionali ed esteri, titolari di birrifici e… Continua a leggere

7 dicembre, 2015

Alla scoperta di Birra Irias: la nostra intervista!

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Di recente costituzione, La Pinta Siciliana sas, produttrice della Birra Irias, ha sede a San Agata Militello, in provincia di Messina.  Nata da un’idea fortemente voluta dai fratelli Turuzzo e Franco Blandi, ed appoggiata da Massimo Costanzo e Matteo Olivo, ha seguito un percorso di studio e di passione che ha portato alla messa a punto di ricette… Continua a leggere

4 novembre, 2015

Intervista a Raffaello Dell’Agata, il publican di SCOTT DUFF & SCOTT JOPLIN – Seconda parte

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  Ecco l’attesissima prosecuzione dell’intervista a Raffaello Dell’Agata: clicca qui per leggere la prima parte! Quali sono i tuoi gusti personali in fatto di Birre? La tua linea di pensiero è più belga, tedesca, british oppure….italiana? Allora te lo dico subito. Personalmente il mio gusto è vicino alle birre tedesche del Nord della Germania e di una… Continua a leggere

28 ottobre, 2015

Intervista a Raffaello Dell’Agata, il publican di SCOTT DUFF & SCOTT JOPLIN – Prima parte

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L’animismo è un’antica religione secondo la quale cose, luoghi o esseri materiali possono avere qualità divine o soprannaturali (cit. www.milanobeerweek.it). Ecco, di fronte agli arrosticini dello Scott Duff si diventa facilmente animisti. Del resto i fratelli Dell’Agata, Raffaello e Giulio, sono abruzzesi doc e su queste cose non scherzano per niente. E nemmeno sulle birre… Continua a leggere

22 maggio, 2015

I segreti degli abbinamenti birro-gastronomici

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Dopo aver stappato la bottiglia e parlato di mescita e spillatura, dopo esserci approcciati alla degustazione nelle sue fasi ed aver analizzato e scomposto le nostre sensazioni boccali e retro olfattive scoprendo quali sono i sei gusti fondamentali a cui facciamo riferimento, adesso non ci resta che sederci a tavola e mangiare. Questo lo facciamo… Continua a leggere

15 maggio, 2015

Birra: i 6 sapori fondamentali

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Dopo aver fatto una breve panoramica sulla mescita, nell’articolo della scorsa settimana, adesso abbiamo finalmente versato la nostra amata birra nel bicchiere. Senza andare troppo nei dettagli possiamo SCOMPORRE la nostra analisi in TRE FASI: 1) Aspetto Visivo; 2) Olfattivo; 3) Gustativo.   1^FASE – ASPETTO VISIVO Di solito nelle degustazioni formali e professionali, nei… Continua a leggere

8 maggio, 2015

Birra: mescita e tecniche di spillatura

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Parlare di “Birra Artigianale” ad oggi sta diventando quasi una moda, una tendenza in quanto movimento in continua crescita che suscita sempre maggiore curiosità. Sono proprio le sue qualità organolettiche a lasciare di stucco coloro che fino adesso sono stati abituati al gusto piatto ed omologato dei prodotti industriali. Già al primo sorso i nostri… Continua a leggere