8 Febbraio, 2017

LAMBIC: il servizio perfetto!

LAMBIC: il servizio perfetto!
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  Oggigiorno il Lambic lascia i birrifici e le cantine dei blender dentro bottiglie, fusti o direttamente dentro piccole botti di legno. Il modo di servirlo e i bicchieri usati sono più o meno gli stessi da più di un secolo. Dalle grandi botti che ospitano il Lambic nelle cantine, ai piccoli fusti di legno… Continua a leggere

7 Ottobre, 2015

Le Fiere: il Paese delle Meraviglie per noi birrofili

Le Fiere: il Paese delle Meraviglie per noi birrofili
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  L’espansione della cultura birraria nel nostro Paese porta con sé una serie di “conseguenze” che vanno a toccare diversi settori: aperture di negozi monoprodotto, nuovi tipi di collezionismo, birrifici artigianali che diventano luoghi da visitare incrementando (perché no?) le attrattive turistiche di una città, corsi professionalizzanti e universitari per diventare mastro birraio o professionista… Continua a leggere

15 Maggio, 2015

Birra: i 6 sapori fondamentali

Birra: i 6 sapori fondamentali
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Dopo aver fatto una breve panoramica sulla mescita, nell’articolo della scorsa settimana, adesso abbiamo finalmente versato la nostra amata birra nel bicchiere. Senza andare troppo nei dettagli possiamo SCOMPORRE la nostra analisi in TRE FASI: 1) Aspetto Visivo; 2) Olfattivo; 3) Gustativo.   1^FASE – ASPETTO VISIVO Di solito nelle degustazioni formali e professionali, nei… Continua a leggere

26 Novembre, 2014

Il bicchiere da degustazione: ISO e Teku

Il bicchiere da degustazione: ISO e Teku
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Il bicchiere, nella degustazione tecnica, riveste una importanza fondamentale: si tratta, infatti, di uno  strumento che influenza in modo rilevante la manifestazione delle caratteristiche organolettiche della bevanda in esso contenuta. Superfluo evidenziare, quindi, quanto per un assaggiatore allenato, analizzare il medesimo prodotto in bicchieri differenti conduca a espimere giudizi diversi in merito alle sensazioni percepite…. Continua a leggere

14 Novembre, 2014

Dal corno al boccale: la storia dei bicchieri da birra

Dal corno al boccale: la storia dei bicchieri da birra
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Tutti gli appassionati della degustazione sono ben consapevoli che per apprezzare al meglio le qualità di una birra, un particolare da non trascurare è il bicchiere. Oggi i degustatori più esperti impiegano precise tipologie di bicchieri, scientificamente progettati, per standardizzare le percezioni, inoltre,  non bisogna neppure sottovalutare l’importanza culturale assunta dagli stessi: infatti, le varie… Continua a leggere

12 Novembre, 2014

Spina o bottiglia, questo è il dilemma!

Spina o bottiglia, questo è il dilemma!
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E’ meglio una birra alla spina o una in bottiglia? Questa è una delle domande più diffuse che girano nel mondo birrario. La risposta è: dipende! Molti tendono a preferire la birra alla spina perché dà l’idea di una birra fresca appena spillata, un prodotto genuino appena fatto, mentre la bottiglia può sembrare un avanzo… Continua a leggere

22 Settembre, 2014

ONAB e CERB: al via i corsi di degustazione della birra!

ONAB e CERB: al via i corsi di degustazione della birra!
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Per gli appassionati di birra non mancheranno nei prossimi mesi le occasioni per approfondire la tecnica di degustazione, grazie a corsi di alto livello tecnico. Infatti, è prossima all’avvio  la seconda Edizione del Corso di Formazione “DEGUSTAZIONE TECNICA DELLA BIRRA” organizzato dal Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra  – CERB – dell’Università degli… Continua a leggere

3 Settembre, 2014

3 consigli per migliorare la tecnica di degustazione!

3 consigli per migliorare la tecnica di degustazione!
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La degustazione della birra, così come quella del vino e di tutti gli alimenti in genere, è una pratica che richiede passione, capacità tecnica, esperienza e conoscenza del prodotto in analisi, ma soprattutto molto, moltissimo allenamento. Lasciando da parte le illusorie descrizioni pseudo-poetiche che vogliono riconoscere in un calice sensazioni organolettiche quasi irreali, per molti… Continua a leggere

16 Luglio, 2014

Come degustare le birre artigianali!

Come degustare le birre artigianali!
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La birra artigianale dovrebbe sempre presentare profumi e gusti più intensi e variegati rispetto ad un’omologa produzione industriale. Questo è dovuto al fatto che gli artigiani utilizzano materie prime di alta qualità e non microfiltrano nè pastorizzano le loro birre. Purtroppo il termine “artigianale” non gode di nessuna tutela giuridica, quindi non è raro imbattersi… Continua a leggere

3 Marzo, 2014

A cena con il birraio: un nuovo format per scoprire la birra!

A cena con il birraio: un nuovo format per scoprire la birra!
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A Cena con il Birraio è un nuovo format creato da varie realtà birraie campane, tra cui Alta Gradazione Torrese, Birra.Campania.it e con il supporto di Accademia italiana della Birra e giornaledellabirra.it: una sorta di Convivio della Birra. Il primo appuntamento sarà il 21 marzo al ristorante Pompeo Magno di Pompei. Ospite birraio della serata… Continua a leggere