Luca Carrera

Luca Carrera

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Abito in un piccolo paese nella provincia di Bergamo. Proveniente da un’istruzione alberghiera lavoro nel settore della ristorazione da anni e mi sono specializzato nella mansione di barman a tuttotondo. Nel tempo libero amo la bicicletta, la musica e ovviamente degustare dell’ottima birra. Nella mia taverna troneggia una vetrinetta dove a rotazione prendono posto una ventina di etichette, di diverse nazioni, stili e gusti, oltre a innumerevoli bicchieri e sottobicchieri collezionati nel tempo. Non ricordo con precisione quando nacque la mia passione per “il nettare biondo” e come, ma posso dire con certezza che col tempo è cresciuto a dismisura, tanto da tatuarmi sul braccio, un boccale, una spiga di grano e un fiore di luppolo. Amo le birre luppolate e agrumate, in particolare le Ipa e le Apa e non disdegno abbinare I dolci al cioccolato, di cui vado matto, con una complessa e strutturata Stout. Amo sperimentare cucinando piatti con la birra. Mi piacerebbe un giorno fare della mia passione un lavoro, creando qualcosa di innovativo.

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    19 Maggio, 2022

    Spillatura e l’importanza del bicchiere: i fondamenti!

    Spillatura e l’importanza del bicchiere: i fondamenti!

    La spillatura è l’operazione necessaria a riportare la birra alle sue caratteristiche originarie, così come l’ha concepita il mastro birraio prima di infustarla.Per spingere la birra fuori dal fusto si introduce in quest’ultimo un gas ed il prodotto viene refrigerato prima di giungere nel bicchiere che deve essere: Lavato in lavastoviglie .appoggiato sulle grigliette di sgocciolamento per… Continua a leggere

    6 Marzo, 2022

    Nigiri di capesante con uova di salmone all’aceto di birra

    Nigiri di capesante con uova di salmone all’aceto di birra
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    Una ricetta dai sapori orientali ed arricchito dalle particolari aromaticità dell’aceto di birra. Un connubio che porta i tavola passione per la cucina e per la birra, in un sodalizio davvero strepitoso ed innovativo! Non resta che mettersi ai fornelli! Ingredienti per 4 persone: 10 capesante freschissime 2 cucchiai di uova di salmone 2 fogli… Continua a leggere

    17 Febbraio, 2022

    Emil Christian Hansen: il papà del del lievito Carlsberg!

    Emil Christian Hansen: il papà del del lievito Carlsberg!
    Tag:

    Il rapporto tra consumatori di alimenti e microrganismi OGM non è certo idilliaco: ancora molte riserve di natura etica, sanitaria, ambientale ne limitano l’utilizzo nei processi di produzione. Al di là dei legittimi dubbi sull’opportunità dell’impiego, molte sono le prospettive che le tecniche innovative di ingegneria genetica apre anche nel contesto dell’innovazione del mondo della… Continua a leggere

    28 Novembre, 2021

    Tagliolini al nero di seppia alla pils

    Tagliolini al nero di seppia alla pils
    Tag:, ,

    Ecco la vostra lista della spesa per preparare gli spaghetti al nero di seppia per 4 persone. Per il nero, potete sia usare la sacca interna della seppia, sia acquistare le bustine di nero che trovate nel banco frigo dei supermercati. Nel primo caso, il sapore di mare sarà ancora più intenso. Ingredienti: 350 grammi… Continua a leggere

    5 Febbraio, 2021

    Dadi di luppolo… per gli amanti della birra e del gioco!

    Dadi di luppolo… per gli amanti della birra e del gioco!
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    Un set di dadi speciale, prodotto da Artisan Dice , è composto da luppolo preservato in dei poliedrici gusci di resina trasparente. Il colore verde dall’aspetto muschiato si sposa perfettamente con il rame dei numeri disegnati sopra i dadi, risultando in un effetto visivo veramente appagante.   In fondo Artisan Dice è nota per costruire… Continua a leggere

    20 Dicembre, 2020

    Stelle ripiene alla birra

    Stelle ripiene alla birra
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    Le Stelle di Pasta Sfoglia Ripiene sono uno sfizioso stuzzichino veloce da realizzare, anche se serve un po’ di manualità e qualche strumento di cucina, perfetto come antipasto o per un aperitivo delle Feste. Inoltre, variando il ripieno, è possibile creare tante varianti. Il nostro consiglio, è di usare comunque la birra per ammorbidire il… Continua a leggere

    1 Novembre, 2020

    “A tutta birra”: origini di un detto… misterioso!

    “A tutta birra”: origini di un detto… misterioso!

    A tutti, prima o poi sarà successo di udire o pronunciare il motto “a tutta birra” per indicare un processo che si svolge molto velocemente. Si dice, infatti, “andare a tutta birra” quando si sfreccia alla massima velocità in automobile, ma anche per indicare una attività lavorativa o goliardica che viene svolta in tempi rapidi… Continua a leggere

    24 Agosto, 2020

    Un viaggio nel “tempo” della birra italiana

    Un viaggio nel “tempo” della birra italiana

    In Italia, fino a metà Ottocento la birra è stata un prodotto di consumo limitato a pochi appassionati e infatti non aveva una tradizione locale poiché, fin dall’antichità, legata al consumo di vino. La produzione di birra risultava limitata a laboratori artigianali, con produzioni discontinue e spesso legate ad impieghi temporanei e locali. Le birre… Continua a leggere