Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
Vincenzo Calabrese

Vincenzo Calabrese

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Nato a Salerno nel 1991, attualmente residente nei Paesi Bassi dove sono impiegato nello svolgimento del Master degree in Food technology presso la Wageningen University con una specializzazione rivolta alla chimica e chimica-fisica degli alimenti.

Durante il conseguimento della laurea triennale in Tecnologie alimentari presso l’Università di Napoli Federico Secondo, un forte interesse rivolto ai processi di birrificazione e distillazione cominciava a nascere in me. Iniziai dunque cimentandomi nella preparazione di distillati e birre con lo scopo di apportare innovazione e migliorie. Attualmente, la mia vita da studente fuori sede non mi concede più la disponibilità ed il tempo necessario a coltivare attivamente questa passione. Nel frattempo, però, degustazioni e visite presso birrifici limitrofi (olandesi e belgi) non mancano.

Spero di contribuire tramite le pagine di giornaledellabirra.it alla divulgazione della cultura della birra in modo chiaro e semplice, ma pur sempre con rigore scientifico.

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Sfoglia i contributi di Vincenzo Calabrese

9 settembre, 2018

Finocchi delicati alla birra

Finocchi delicati alla birra
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I finocchi alla birra sono un antipasto leggero e appetitoso, ideale anche come contorno,ideale per coloro che sono attenti alla linea ma vogliono comunque soddisfare il palato. Ingredienti: 500 g di finocchi mondati 33 cl di birra pils 1 spicchio d’aglio 20 gr di burro prezzemolo q.b. . .   Preparazione: Lavate i finocchi sotto abbondante… Continua a leggere

2 settembre, 2018

Smoothie alla IPA e prugne

Smoothie alla IPA e prugne
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Lo smoothie alla birra e prugne è un cocktail gustoso, rinfrescante e anche ricca di proprietà benefiche, perfetto come drink serale o anche per accompagnare una bevuta in compagnia per un aperitivo salutare. Ingredienti: 3 prugne fresce e ben mature mezza banana 1 bicchiere di birra IPA ghiaccio a piacere   . .   Preparazione:… Continua a leggere

19 agosto, 2018

Smoothie alla pils e mirtilli

Smoothie alla pils e mirtilli
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Lo smoothie alla birra e mirtilli è un cocktail gustoso, rinfrescante e anche ricca di proprietà benefiche, perfetto come drink serale o anche per accompagnare una bevuta in compagnia per un aperitivo salutare. Ingredienti: 100 g mirtilli 1 mela 1 bicchiere di birra pils ghiaccio a piacere   . .   Preparazione: Sbucciare la mela… Continua a leggere

12 agosto, 2018

Croissant alla Stout

Croissant alla Stout
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Ricetta non di facile preparazione, ma sicuramente interessante da preparare: la stout è in grado di arricchire la fragranza del croissant con sensazioni complesse. di cereale, caffè e cacao. Perfetto da accompagnare con farciture a piacere, ma l’abbinamento perfetto è con una crema calda di cioccolato fondente.   Ingredienti per 16 porzioni: 300 g farina… Continua a leggere

22 luglio, 2018

Smoothie alla IPA, fragole e ananas

Smoothie alla IPA, fragole e ananas
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Lo smoothie è un cocktail gustoso, rinfrescante e anche ricco di proprietà nutrizionali, dal sapore decisamente esotico grazie alla presenza dell’ananas, che si accompagna in modo eccezionale alla aromaticità ed all’amaro pungete della birra IPA. Perfetto come drink serale o anche per accompagnare una bevuta in compagnia per un aperitivo salutare. Ingredienti: 5 fette di… Continua a leggere

25 marzo, 2018

Crostata alla frutta fresca con gelatina alla birra

Crostata alla frutta fresca con gelatina alla birra
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La ricetta che vi presento si può preparare in qualsiasi stagione, impiegando sia frutta fresca che in conserva. Decisamente si può variare la scelta della frutta in base ai gusti personali od alla stagionalità. Di seguito è riportata la ricetta completa, che prevede anche la preparazione della pasta frolla, ma per ridurre i tempi di… Continua a leggere

11 marzo, 2018

Anguilla in umido sfumata alla IPA

Anguilla in umido sfumata alla IPA
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L’anguilla o capitone è un piatto tipico della tradizione napoletana, consumato tradizionalmente soprattutto durante le feste natalizie, ma oggi apprezzato più ampiamente per la sua delicatezza. Ingredienti: 500 g di anguilla eviscerata e mondata (circa 800 intera) 1 cipolla o scalogno 500 g di pomodori interi o 400 gr di pelati 33cl di IPA trito… Continua a leggere

14 gennaio, 2018

Pere cotte nella birra al cioccolato

Pere cotte nella birra al cioccolato
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Le pere cotte nel vino aromatizzato sono uno dei dessert più apprezzati nella stagione invernale. Ma la birra può essere un’ottima sostituta, grazie alla sua leggera amaricatura che ben si sposa con le spezie ed il miele. Ingredienti: 6 pere dalla polpa soda, come le Pere Coscia o Madernassa 33 cl di birra pils o… Continua a leggere

21 gennaio, 2016

Cosa rende speciale il luppolo?

Cosa rende speciale il luppolo?
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Agli albori la birra veniva prodotta senza l’ausilio di luppolo ed il malto d’orzo rappresentava dunque l’ingrediente fondamentale. Con gli anni la decisione di aggiungere luppolo è nata dall’esigenza di contrastare la dolcezza fornita dagli zuccheri, seppur non molti, presenti nella birra. L’aggiunta del luppolo è dunque diventata una pratica comune, ma in che modo… Continua a leggere