Ingredienti per 4 persone: 2 porcini freschi (circa 300g) 2 litri di brodo di pollo 320g di riso carnaroli 15 cl di imperial stout 60g di burro 80g di Parmigiano Reggiano 2 rametti di timo 2 cucchiai di olio E.V.O. Sale e pepe q.b.   . .     Preparazione: Pulite accuratamente dalla terra… Continua a leggere

  Secondo piatto di carne, dalla grande finezza aromatica.   Ingredienti per 6 persone: 1 kg di carne per brasato 4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine 30 g di burro 3/4 di litro di lager rossa sale q. b. pepe q.b   . .   Preparazione: In una capace casseruola, fate scaldare l’olio e il burro,… Continua a leggere

La ricetta di oggi è un’ottima idea per cucinare i funghi, anche i meno nobili, trasformandoli in un piatto con cui accompagnare pietanze di carne, di verdure o salumi e formaggi.   Ingredienti: 500 g di funghi champignon o pleurotus 50 g idi funghi porcini freschi o secchi uno spicchio di aglio sbucciato 5 cucchiai… Continua a leggere

Ricetta facile da preparare e perfetta per preparare un dessert da servire freddo o tiepido, oppure come sano spuntino fuori pasto! Ingredienti:  4 pere Kaiser sode 66 cl di birra pils 100 g di zucchero di canna (o miele di acacia) 5 semi di cardamomo 5 chiodi di garofano un pezzetto di stecca di cannella… Continua a leggere

  Ricetta di esecuzione piuttosto articolata, ma capace di regalare sensazioni delicatissime e molto piacevoli. In alternativa, per velocizzare la preparazione è possibile sostituire la torta con un pan di spagna già pronto, da farcire con la crema a base di birra.   Ingredienti per la torta: 5 uova intere 150 g di farina 180… Continua a leggere

  La ricetta del pesto è una dei condimenti più  famosi d’Italia, desclinata in tante varianti rispetto al più celebre e tradizionale pesto alla ligure. Un procedimento semplice, al quale ho provato con gioia dei palati ad aggiungere il tocco aromatico ed inconfondibile della birra stout, che si sposa perfettamente con l’aromaticità della frutta secca…. Continua a leggere

Una ricetta dedicata agli amanti del barbecue all’americana!   Ingredienti: 6 salamelle 33 cl di birra (pils, hell, weizen, stout o bock vanno tutte bene)     Preparazione: Se siete appassionati di barbecue all’americana cuocetele li, cottura indiretta più affumicatura con legno di ciliegio o melo fino alla temperatura interna di 78°/80° (ci vorrà quasi un’ora),… Continua a leggere

Lo spezzatino di cinghiale alla birra è un gustoso secondo piatto, perfetto da servire ora che iniziano i primi freddi. Ingredienti: 600 gr di spezzatino di cinghiale 500 ml di birra stout 1 di carota 1/2 di cipolla salvia olio di oliva sale farina   . .   Preparazione: preparate un trito di erbe aromatiche… Continua a leggere

Gustosa ricetta di carne, di preparazione laboriosa, ma semplice. Ingredienti: 1 anatra di circa 2 kg (o più agevolmente un’anatra a pezzi) un paio di spicchi d’aglio, rosmarino tritato, 2 foglie di alloro 10 olive da mensa, olio EVO 33 cl di IPA   . .   Preparazione: Tagliare a pezzi e sgrassare l’anatra. Farla… Continua a leggere

Consigli dedicati agli appassioni delle grigliate!   Ingredienti: 60g di zucchero di canna 1 cucchiaino di origano secco 2 cucchiaini di aglio in polvere 2 cucchiaini di paprika piccante 2 cucchiaini di paprika affumicata 2 cucchiaini di pepe nero macinato 2 cucchiaini di senape in polvere 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio E.V.O…. Continua a leggere